Le lait, en tant que boisson, n’est donc pas à privilégier dans une alimentation cétogène. Mais en entrant un peu dans le détail, on apprend rapidement que le lactose se dégrade durant la fermentation du lait. Il est, en d’autres termes, prédigéré ou totalement digéré avant même que nous le consommions. De ce fait, si le lait entier contient 5% de glucides, les produits laitiers qui en sont issus en contiennent moins, voire plus du tout, quelques exemples avec …

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