L’alimentation cétogène pour venir en aide aux malades atteints de pathologies du cerveau impose une rigueur extrême. Comme nous le montrent les études[3], ces maladies sont liées à une déficience du métabolisme du glucose comme substrat énergétique pour le cerveau. On va donc chercher à optimiser la cétose nutritionnelle au maximum de son potentiel pour couvrir les besoins du cerveau en corps cétoniques, et particulièrement en…

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