Les espoirs apportés par l’alimentation LCHF sont très nombreux. Valter D. Longo est un gérontologue italo-américain, professeur de biologie cellulaire et de génétique en Californie. Sa spécialité ? L’étude du vieillissement dans le cadre de la restriction calorique. La publication de ses travaux reçoit toujours un large écho médiatique. Mais ce qui nous intéresse pour cet ouvrage est le mimétisme de l’alimentation LCHF / cétogène avec…

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