MODULE 1 – Le LCHF c’est quoi ?

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Le mode de vie occidental nous offre un monde d’opulence, où le choix illimité est devenu la norme. Dans ce contexte, l’humanité est confrontée à un nouveau besoin : « apprendre à s’alimenter correctement dans un environnement offrant des choix illimités ». L’alimentation LCHF est un sujet très large, qui nécessite de comprendre ce qui se passe du champ à l’assiette, de quoi sont composés nos aliments, de quoi nous avons besoin et à quels moments.

Démontons les mythes, explorons les lipides – protéines – glucides, voyageons au temps du paléolithique et apprenons à trouver le bon ajustement selon notre objectif.

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LEÇON 1.0 : Introduction

L’alimentation LCHF permet de faire sauter un verrou ! Manger gras pour perdre son gras ! Voilà qui peut sembler simpliste et paradoxal, et pourtant c’est fondamental et de première importance. C’est là notre véritable mode de fonctionnement, issu de millions d’années d’évolution.

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LEÇON 1.1 : Moins de sucre et plus de gras ... Pourquoi et pour qui ?

Nous vivons dans un monde nous qui nous encourage à manger : peu de gras, 5 portions de fruits et légumes par jour, peu de sel et une ventilation de ses apports tournant autour de 55% de glucides, 30% de lipides et 15% de protéines. Ces recommandations sont largement suivies dans le monde entier, ne laissant aujourd’hui aucun doute sur leur bilan absolument catastrophique.

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LEÇON 1.2 : LCHF, LowCarb, ZeroCarb, cétogène, Atkins, Banting, Paléo de quoi s'y perdre alors on vous guide

LCHF pour « Low Carb High Fat » en anglais pourrait se traduire littéralement en français par « pauvre en glucides et riche en lipides ». Ce régime alimentaire porte d’autres noms dans le monde : Banting, Atkins Diet, ou bien encore « alimentation cétogène » dans le milieu médical. Nous allons vous éclairer sur toutes les subtilités d’une approche commune.

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LEÇON 1.3 : Mythes, mensonges et manipulations ... Démêler le vrai du faux

A la lecture de toute la science à notre disposition, il n’existe aucun lien statistique entre un cholestérol élevé et un risque aggravé de  maladie cardiovasculaire. La désinformation règne de la même manière concernant les lipides qui nous feraient grossir, la viande rouge cancérigène ou encore le sel qui provoquerait l’hypertension. Essayons d’y voir plus clair !

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LEÇON 1.4 : Macro - Micronutriments et indice de Pral

Pour faciliter la compréhension de ce que nous allons développer à la Céto Academy, il peut être utile de revoir les bases de la nutrition. Revenons en détails sur ce qui compose notre assiette : les protéines, les lipides, les glucides, les fibres, les minéraux et les vitamines ainsi que l’indice de PRAL des aliments. Mais commençons par les calories que tant de personnes utilisent encore comme mètre étalon.

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LEÇON 1.5 : Du paléolithique à l'agriculture moderne

En basculant d’un mode de vie nomade à un mode de vie sédentaire, l’homme a remplacé la chasse par l’élevage, mais aussi la cueillette par l’agriculture et le stockage des denrées alimentaires. Ce progrès n’a pas été sans contrepartie comme nous le comprenons seulement aujourd’hui. Nous devons impérativement analyser ce que nous avons abandonné pour mieux comprendre l’origine de nos maux contemporains.

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LEÇON 1.6 : Comprendre d'où nous venons pour savoir vers quoi aller

Comprendre d’où nous venons pour mieux savoir où aller et comment. Ce confort très récent, qui nous a permis de largement faire croître notre espérance de vie est en train de se retourner contre nous en produisant bon nombre de maladies nouvelles. L’accepter et le comprendre, c’est pouvoir agir dans notre quotidien pour profiter au maximum du progrès tout en étant épargné de ses effets indésirables.

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LEÇON 1.7 : Trouver les bons ajustements pour soi

Choisir l’alimentation LCHF, c’est choisir la liberté ! C’est vous affranchir de ces atroces hypoglycémies, lorsque vous êtes privés de nourriture depuis à peine quelques heures. Notre projet est de vous remettre les clés de la connaissance, pour que vous soyez en mesure d’articuler vous même votre alimentation autour de vos besoins. Retrouvez cette flexibilité métabolique que vous n’auriez jamais dû quitter.

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