« Céto Cuisine, 150 recettes cétogènes pour le cancer, le diabète, le surpoids, l’épilepsie et Alzheimer » rédigé par Magali Walkowicz diététicienne à Toulouse est un ouvrage très utile pour quiconque s’intéresse à l’alimentation pauvre en glucides et riche en lipides.
Publié au début de l’année 2015 ce livre manquait cruellement dans l’offre littéraire francophone sur l’alimentation LCHF. Alors qu’en Anglais on trouve quantité d’ouvrages aussi bien théoriques que pratiques, en français c’est un désert que Magali Walkowicz avec l’aide des éditions Thierry Souccar, vient combler. L’auteur est Diététicienne-Nutritionniste. Elle consulte dans son cabinet mais aussi en milieu hospitalier. Il faut souligner qu’elle est un des rares professionnels de santé français à promouvoir l’alimentation riche en lipides et pauvre en glucides. Elle a aussi publié « le compteur de glucides » qui est un petit ouvrage très pratique quand on fait « la chasse aux glucides » dans son alimentation.
Ce livre d’un peu plus de 250 pages, d’un format agréable, avec de très jolies photos, vous offre la possibilité de mettre en pratique 150 recettes cétogènes dans votre quotidien.
Il commence par un bref rappel des principes de cette alimentation : pourquoi carburer aux graisses, l’aspect naturel de cette alimentation, pourquoi rechercher la cétose. Puis Magali explique la mise en pratique avec le ratio lipides sur non-lipides, les aliments phares de cette alimentation ainsi que ceux qui en son bannis sont rappelés, puis sont abordés des sujets tels que les carences, le bio, choisir sa viande et son poisson, les épices et quelques astuces.
Enfin du coté des recettes, elles sont classées par rubriques :
- Soupes
- Les Entrées
- Les plats de viande
- Les plats de poisson
- Les plats à base d’œufs
- Les plats à base de soja
- Les accompagnements
- Les pains et pâtes
- Les sauces et les marinades
- Les desserts
- Les boissons
Pour finir, vous trouverez un menu de 15 jours d’alimentation cétogène pour vous aider dans vos premiers pas vers cette véritable révolution alimentaire qu’est l’alimentation LCHF (LowCarb High Fat).
Les végétariens, les personnes allergiques au lait ou au gluten n’ont pas été oubliées puisque chaque recette compatible reçoit une petite pastille de couleur.
EatFat2BeFit vous recommande cet ouvrage, qui se veut aussi bien théorique dans sa première partie – pour bien comprendre les principes qui régissent l’alimentation riche en gras et pauvre en sucre – mais aussi très pratique avec 150 recettes très utiles et souvent rapides à mettre en œuvre.
Vous trouverez cet ouvrage indispensable dans toutes les bonnes librairies et bien entendu sur Amazon en format papier ici.