Les glucides au sens large sont un assemblage plus ou moins complexe d’atomes de carbone. C’est à partir de cette constitution chimique qu’il est possible de déterminer si les glucides sont de la famille des monosaccharides, disaccharides ou polysaccharides, c’est-à-dire des sucres dits « simples » ou « complexes ».
Dans votre quotidien, il est question de différencier des amidons, des sucres, et de ce que nous pourrions appeler des fibres. Pour être en mesure de faire les bons choix dans…

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