Quand on découvre le régime cétogène la première chose que l’on comprend c’est qu’il faut chasser le sucre de son alimentation. Rapidement ensuite, on comprend aussi que le sucre n’est que la partie émergée de l’iceberg des glucides. Alors on traque aussi les amidons. Gramme après gramme, on enquête pour débusquer les derniers qui se cachent. Petit à petit, une fois la céto-adaptation réussie et le premier objectif atteint, il faut alors rechercher l’équilibre

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