Comment ça en LCHF, on doit dire adieu à la Chandeleur ? Voilà là encore une idée reçue tout à fait fausse que je vous invite à oublier illico 😉 ! Pour le prouver, j’ai planché sur une toute nouvelle recette de crêpe cétogène / LCHF qu’après de nombreuses expérimentations, je suis heureuse de vous partager.

Je l’ai imaginée la plus facile possible et avec peu d’ingrédients.

Et pour une fois, le sucré n’aura pas le monopole de la Chandeleur, c’est donc une gourmandise salée que je vous offre aujourd’hui : une galette complète au jambon, gruyère et son petit œuf miroir !

J’ai opté pour la farine de lin. A ce sujet, sachez que d’une marque à l’autre elle diffère et réagit différemment.
Personnellement, ce n’est plus un secret je suis une fan inconditionnelle de celle de la marque Bob’s Red Mill (à retrouver sur ma page “Shopping”).
Bien entendu, vous pouvez en utiliser d’autres mais les résultats varieront et je ne peux vous prédire de quelle matière (crêpe plus ou moins sèche, cassante).

Petit focus sur un ingrédient de ma garniture : le gruyère suisse AOP.
Car le pauvre est trop souvent confondu à tort avec l’emmental … le gruyère est plus doux (exclusivement à base de lait cru de vaches nourries de fourrages naturels ) et n’a pas de trous !!
Tandis que l’emmental est lui criblé de trous. Donc rendez-vous chez votre fromager ou au rayon fromages à la coupe de votre supermarché pour offrir à vos galettes toutes les saveurs de ce fromage unique.

Bien sûr, comme toujours sentez-vous libre de vous amuser en variant les garnitures : champignons, saumon fumé/crème à l’aneth ou pourquoi pas une 4 fromages !

Bien entendu si vous souhaitez terminer par une crêpe LCHF «sucrée », deux options s’offrent à vous :

  • La recette du livre p 146, une version très classique de la crêpe LCHF au cream cheese (et j’en profite pour préciser que oui oui c’est bien 2g de farine de coco qui sont nécessaires pas plus, le but est juste d’absorber un peu pour aider la texture de cette crêpe. Le pouvoir absorbant de la farine de coco est important et 2g correspondent à 1 belle cuillère à café ^^).
  • La recette d’Ulrich sur le site par ICI … plus parfumée et plus proche de la crêpe non LCHF grâce au gluten qu’elle contient. Mais bon, étant né le jour de la Chandeleur il a forcément un don particulier pour créer des recettes pour cette occasion  😀 

C’est à vous de choisir !

Allez, je vous laisse à votre crêpes party LCHF  😉 

La recette imprimable avec les macros, c’est par ici :

16 Commentaires
  1. Ghislaine Lebel 1 année Il y a

    Merci Nelly pour cette super idée de recette de saison??. Faisons sauter 40 crêpes vendredi en l’honneur d’Ulrich, roi de la chandeleur ???.

  2. Didier Galichet 1 année Il y a

    merci Nelly moi qui adore les oeufs et les crèpes …. recette mise dans le classeur

  3. Auteur
    Nelly Genisson 1 année Il y a

    Oh effectivement tu as une bonne mémoire @ghislainelebel c’est bien 40 bougies qu’il soufflera vendredi ?✨

  4. Perrine Marteau 1 année Il y a

    Oh la la génial on va se régaler merci @nellygenisson ???

  5. Fabienne Belcao 1 année Il y a

    Youhouuuuuu, je la teste dès ce soir!!! merciiiiiiii Nelly <3 <3

  6. Ghislaine Lebel 1 année Il y a

    Testé hier soir, cette pâte m’a bluffé autant par son goût délicat que par sa texture. Elle se travaille selon nos préférences.
    ? j’aime la galette savez vous comment?
    Je les adore légèrement croustillantes, j’ai été comblé?.

  7. Elisa Rbk 1 année Il y a

    Impressionnée par la ressemblance avec les galettes de sarrasin! Merci Nelly <3

  8. Ingrid Martinot 1 année Il y a

    Merci Nelly pour toutes ces bonne recettes.
    Celle ci je la prevois dans le courant de la semaine.
    Tes photos nous régalent et nous mettent l’eau à la bouche. Tu es une fée de la cuisine lchf.

  9. Michele Vander Linden 5 mois Il y a

    Hello Nelly ? Démarrage 2019 à la découverte de tes créations ?
    Me suis un peu plantée pour les crêpes : pâte très élastique et avec grumeaux.
    Quand tu dis “ajouter chq ingrédient en fouettant” : tu fouettes électrique ?
    Et entre chq ingrédient tu fouettes beaucoup ?
    J’ai fouetté à la fourchette et j’ai peut être trop vite ajouter chq ingrédient.
    Ma pâte était élastique et épaisse. Heureusement bonne malgré tout … Ouf !
    Merci pour ta réponse ??

    • Auteur
      Nelly Genisson 5 mois Il y a

      @michele07
      Coucou Michele,
      L’outil pour “fouetter” est un fouet … manuel ou électrique . Ce que tu as fait c’est “mélanger à la fourchette” 😉
      Saches que je choisis toujours avec précision mes mots pour vous éviter tous problèmes en cuisine.
      J’espère que le prochain essai pour toi sera à la hauteur de tes espérances !
      Belle soirée ✨

  10. Michele Vander Linden 5 mois Il y a

    J’me disais bien que je faisais encore ma ‘blonde’ ? En plus j’ai une autre farine de lin (bio allemande venant via Amazon). Je ressayerai car le goût était bon.
    Comme la pâte était collante j’ai eu des difficultés à l’étaler .
    Deux crêpes aujourd’hui :
    1. Épinards, pleurotes, pecorino.
    2. Mascarpone, crème de noisettes, chocolat maison
    Schlurp ?
    Merci Nelly

Laisser une réponse

© 2015-2019 EatFat2BeFit #LCHF #MadeInFrance with ❤️

risus. lectus mattis porta. dolor. ultricies sem,

Vous connecter avec vos identifiants

Vous avez oublié vos informations ?