Comme nous l’expliquons souvent avec Ulrich, une bonne transition LCHF passe d’abord et avant tout par une préparation optimale.

D’abord s’informer, comprendre pour ensuite passer à cette étape incontournable qui consiste à vider les placards des produits que vous ne consommerez plus, pour faire la place à vos nouveaux “ingrédients chouchou”.
Certains ne vous seront pas inconnus, tandis que d’autres vous sembleront plus exotiques.

Mais rassurez-vous, j’ai prévu pour vous une liste succincte de mes basiques en cuisine #LCHF pour vous permettre d’optimiser temps et argent dans cette phase où l’on peut parfois se sentir perdu face aux changements.

Respirez, soufflez et suivez le guide … vous trouverez tout en un clic !

 

NB: Veillez bien à prendre connaissance (ICI) des subtilités concernant les modalités de livraison pour vos commandes Iherb.

 PRODUITMARQUELIENDISPONIBILITE DANS LE COMMERCECONSEILS
FARINES ET TEXTURANTS LCHF
Farine de lin doréBOB'S RED MILL, BIOPLANETE ...Lien IHerbEncore peu courant en magasin en France même en magasin bio.Bien s'assurer qu'elle soit composée à 100% de lin et non coupée avec une autre farine comme celle de riz par exemple, très riche en glucides !
Farine de lin brun BOB'S RED MILLLien IHerbEncore peu courant en magasin en France même en magasin bio.Bien s'assurer qu'elle soit composée à 100% de lin et non coupée avec une autre farine comme celle de riz par exemple, très riche en glucides !
Farine de lupinPRIMEAL, MARKAL, BIOSAGESSE ...Lien AmazonMagasin bio en France et au Québec RDV au marché l'Olivier du marché Jean Talon
Farine de cocoBIOSAGESSE, COMPTOIR ET COMPAGNIE ...Lien AmazonMagasin bio
Poudre d'amandeLien IHerbSupermarché, magasin bio
Poudre de noisetteLien IHerbSupermarché, magasin bioDe préférence, la choisir complète et torréfiée (plus parfumée).
Noix de coco rapéeLien IHerbSupermarché, magasin bio
Amandes effiléesBERGINLien IHerbJe vous recommande celles que l'on trouve aux Etats-Unis, tranchées plus épaisses que celles que l'on trouve en France: elles gagnent en croquant et saveur ! De plus, au kilo leur prix est meilleur marché.
Psyllium blondNOW FOOD, ETHNOSCIENCELien IHerbMagasin bioMeilleur marché sur internet plutôt qu'en magasin bio, le prix passe du simple au double !
Levure chimiqueALSA, VAHINE, MA VIE SANS GLUTEN ...Lien AmazonSupermarché, magasin bioselon vos tolérances: avec ou sans gluten
Bicarbonate alimentaireBOB'S RED MILL, CEREBOSLien IHerbSupermarché (rayon sel de table)
Gomme de guarNOW FOOD, MA VIE SANS GLUTEN, NATURE & CIELien IHerbMagasin bio (rayon sans gluten)Meilleur marché sur internet qu'en magasin bio.
Gomme de xanthaneNOW FOOD, NATURE & CIELien IHerbMagasin bio (rayon sans gluten)Meilleur marché sur internet qu'en magasin bio.
GlutenBOB'S RED MILL, PRIMEALLien IHerbMagasin bio
Graines de chiaLien IHerbSupermarché (rayon bio), magasin bio
Collagène bio Nature (d'animaux nourris à l'herbe)VITAL PROTEINSLien IHerbPeu courant en France même en magasin bio
Whey protein bio Nature (d'animaux nourris à l'herbe)VITAL PROTEINSLien IHerbPeu courant en France même en magasin bio
SUCRANTS ET AROMES
PureVia SteviaWHOLE EARTHLien AmazonSupermarché (rayon sucre)Ces gammes proposent des mix contenant du sucre, soyez vigilants, lisez bien la composition.
Stevia 0 by DaddyDADDYLien MonoprixSupermarché (rayon sucre)Il s'agit de l'ancien "Truvia" renommé depuis août 2017. Ces gammes proposent des mix contenant du sucre, soyez vigilants, lisez bien la composition.
Erythritol sous forme de "sucre glace"SWERVELien IHerbPeu courant en France même en magasin bio
Vanille de Tahiti (gousses)TAHITI VANILLE ALAIN ABELLien Tahiti VanilleUniquement sur internet
Vanille de Tahiti (poudre)TAHITI VANILLE ALAIN ABELLien Tahiti VanilleUniquement sur internet
Huiles essentielles alimentairesTERRE EXOTIQUELien Bien MangerCertains magasins bioBien s'assurer qu'il s'agit de la version "alimentaire"
Arôme naturel orangeCOOK, VAHINELien Bien MangerSupermarché (rayon ingrédients à patisserie), magasin bio
Arôme naturel citronCOOK, VAHINELien Bien MangerSupermarché (rayon ingrédients à patisserie), magasin bio
Eau de fleur d'orangerTERRE EXOTIQUE ...Lien Bien MangerMagasin bio et de cuisine
Arome amande amèreVAHINESupermarché (rayon sucre et ingrédients patisserie)
CHOCOLAT ET CACAO
Cacao en poudre 100% non sucréVAN HOUTEN ...Lien AuchanSupermarché
Chocolat 100% de MadagascarATELIER C-CHOCOLAT ROBERTLien Atelier CAtelier C (Avenue Dausmesnil-75012 Paris)Notre chocolat préféré pour cuisiner et la dégustation, nous l'achetons en format pro de 1kg (10 tablettes de 100 g) car le tarif est avantageux.
Chocolat 100%DARDENNELien DardenneBoutiques Dardenne (et parfois sur VentePrivée.com)Pas d'amertume: idéal pour cuisiner, déguster
Chocolat 100% BONNETERRELien NaturaliaMagasin bio
PUREES, HUILES ET LAITS VEGETAUX
Purée d'amandes complètesPERL'AMANDE,NATURALIA, JEAN HERVE …Lien IHerbMagasin bio
Beurre de cacahuètes sans sucresPERL'AMANDE,NATURALIA, JEAN HERVE …Lien NaturaliaMagasin bio
Huile MCT bulletproofBULLETPROOFLien IHerb
Huile XCT bulletproofBULLETPROOFLien IHerb
Huile de coco Lien AmazonSupermarché (rayon bio), magasin bioLa choisir de première pression et non désodorisée
Huile Quintesens 50+QUINTESENSLien QuintesensMagasin bioParfait ratio oméga 3/6 à tous âges
Lait d'amande non sucréALPRO, LA MANDORLE, EVERNAT ...Lien MonoprixSupermarché (rayon lait) et magasin bio
Lait de coco (mini 60%)Nombreuses marquesLien Amazonsupermarché, épicerie exotiqueMeilleur marché en boite de conserve qu'en brique carton
Crème de coco (mini 90%)KARA …Lien AmazonSupermarché (rayon bio), magasin bioEn savoir plus ICI
CUISSON ET PRESENTATIONPOUR LES RECETTES DU LIVRE/SITE
Moule à tarte rectangulaire (fond amovible) 35 x 11 cmLien AmazonChoc'Amandine (p 246) et Tarte chocolat noisette (p 360) Tarte aux mures sauvages (p 230)
Moule à tarte carré 21cmLien AmazonTarte au citron meringuée
Moule à charnière 16cmLien AmazonCheesecake, Brownie Cheesecake
Moule carré 20 x 20 cmLien AmazonOmelette roulée (p 164) Brownie (p 294) Crumble choco-coco (p 300)
Moule à gratin 20 x 15 cmLien AmazonCrumble fruits rouges (p 302), Lasagnes (p 338)
Moule à gratin 20 x 12 cmLien AmazonTartiflette (p 182)
Moule à cake 20 cmLien AmazonPains et cakes
Moule à mini cakesLien AmazonFinanciers
Moule à mini madeleinesLien AmazonMini madeleines citron (P 250)
Moule à donuts/bagelsLien AmazonBagels (p 144 ) Bagels fraicheur (p 280) Donuts chocolat ( p 308)
Moule à tartelette diametre 10 cmLien AmazonTartelettes meringuées groseille pécan (P 244)
Moule à souffléLien AmazonSoufflé
Moule à muffins coeurLien AmazonFinanciers et quatre-quarts du site
Moule à cannelésLien AmazonCannelés
Cocotte Le CreusetLien AmazonPlats mijotés
Emporte pièce 8 cmLien AmazonBreakfast sandwich (p 273)
Emportes pièces biscuitsLien AmazonBiscuits et sablés
Panier à fritesLien AmazonFrites de courgette (p 291)
Caissettes à muffinsLien AmazonCupcakes noix de coco-fraise ( p 310), Muffins aux myrtilles ( p 318)
APPAREILS
Siphon (préparations froides)Lien AmazonChantilly coco (p 151),Gaufre chantilly chocolat (p 256)
Cartouches pour siphonLien Amazon
Mixeur plongeant (sauce, soupe)Lien AmazonSauces, soupes, crèmes
Batteur électriqueLien AmazonPains, chantilly
Robot patissier KitchenaidLien AmazonMulti-fonctions
Moulin à café électriqueLien AmazonIdéal pour moudre les graines de lin
Tour à fromagesLien AmazonRaclette
GaufrierLien AmazonGaufres
Epluche légumesLien AmazonTagliatelles concombre (p 340)
Epluche julienneLien AmazonSpaghettis courgettes (p 190, 355)
SpiraliseurLien AmazonSpaghettis courgettes (p 190, 355)
SNACKS
Beef jerkyJerky HouseLien Jerky HouseUtiliser le code de réduction "EF2BF"
Couennes de porc souffléesEPICLien IHerb
Amandes, noix (pécan, grenoble, brésil, macadamia)Supermarché, magasin bio
IDEES CADEAUX
Baratte à beurreLien Amazon

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