Manger un peu de riz ou de pomme de terre dans le cadre d’un régime cétogène ? En voilà une idée déraisonnable, et pourtant ! Certains aliments contiennent une forme d’amidon que l’être humain ne sait pas assimiler directement. D’autres formes d’amidon présentent un état que l’on peut modifier avec divers procédés et peuvent ainsi s’intégrer en petites quantités dans une alimentation LCHF. Voyons ensemble comment les incorporer avec parcimonie dans notre diète et quels bénéfices en espérer.

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