Valeurs nutritionnelles – CIQUAL

valeurs nutritionnelles du régime cétogène grâce à la table ciqual

Tableau des valeurs CIQUAL des produits alimentaires

Informations sur l’utilisation de l’outil de recherche :

  • Glucides, Protéines, Lipides : les données sont exprimées en grammes.
  • Les glucides sont “nets” c’est à dire sans les fibres.
  • Précision : Les édulcorants que nous recommandons sont « Stévia » et « Erythritol », les seuls polyols à comptabiliser à 0 en glucides nets.
  • Certaines cellules ne contiennent pas de valeurs ou parfois même des valeurs à 0, c’est ainsi qu’elles sont renseignées dans la table CIQUAL… Soyez donc vigilant !
  • Sources des données : table CIQUAL (v2020) à retrouver sur https://pro.anses.fr/tableciqual/ Complétée par la table de l’USDA et enfin par les informations des fabricants. Ce sont ces données qui ont été utilisées pour “Bonjour Keto“. Pour les recettes de ce site et pour “Le grand livre de l’alimentation cétogène” c’est la version v2016 qui a été utilisée; il peut donc y avoir quelques différences.
  • Rappelons que l’information nutritionnelle n’est qu’approximative. Lire l’article dédié sur ce sujet ici.
  • Attention: sur smartphone et tablette, certaines colonnes sont supprimées par manque de place. Utilisez un ordinateur pour un affichage complet.
ID Aliments (100g) Protéines Glucides nets Lipides Energie (Kcal) Origine des données Eau Sucres Total Fructose Galactose Glucose Lactose Maltose Saccharose Amidon Fibres alimentaires Polyols totaux Cendres Alcool
1 Abat, cuit (aliment moyen) 25,0 1,0 6,0 162,0 Ciqual 64,00 0,026 0,00 0 1,00 0
2 Abondance 27,0 0,0 31,0 395,0 Ciqual 37,00 < 0,2 < 0,2 - < 0,2 < 0,2 < 0,2 < 0,2 0 0,00 0 3,00 0
3 Abricot au sirop (sans précision sur léger ou classique), appertisé, égoutté (aliment moyen) 0,0 16,0 0,0 Ciqual 81,00 15,3 6,3 7,1 0,1 0,1 1,9 1,00 0,42 0,00 0
4 Abricot au sirop léger, appertisé, égoutté 0,0 13,0 0,0 65,0 Ciqual (recalculé) 83,00 13,3 3,71 - 4,09 < 0,2 < 0,2 5,51 - 1,00 0,39 0,00 0
5 Abricot au sirop léger, appertisé, non égoutté 0,0 14,0 0,0 61,0 Ciqual (recalculé) 83,00 14 3,71 - 4,21 < 0,2 < 0,2 6,06 - 0,00 0,0 0,00 0
6 Abricot au sirop, appertisé, égoutté 0,0 16,0 0,0 73,0 Ciqual (recalculé) 81,00 15,3 6,3 - 7,1 < 0,2 < 0,2 1,9 - 1,00 0,42 0,00 0
7 Abricot au sirop, appertisé, non égoutté 0,0 16,0 0,0 73,0 Ciqual (recalculé) 81,00 15,1 6,13 - 7,06 < 0,2 0,084 1,8 - 0,00 0,0 0,00 0
8 Abricot pays, pulpe, au sirop, appertisé, non égoutté, prélevé à la Martinique 0,0 13,0 0,0 0,0 Ciqual 84,00 7,3 1,33 - 1,2 - - 4,77 - 1,00 - 0,00 0
9 Abricot pays, pulpe, cru, prélevé à la Martinique 0,0 10,0 0,0 0,0 Ciqual 85,00 3,7 1,4 - 1,5 - - 0,8 - 3,00 - 0,00 0
10 Abricot, dénoyauté, cru 0,0 9,0 0,0 45,0 Ciqual 87,00 6,7 1,3 0 2 < 0,2 < 0,2 3,4 < 0,35 1,00 < 0,5 0,00 0
11 Abricot, dénoyauté, sec 2,0 59,0 0,0 239,0 Ciqual 24,00 34,3 10,6 < 0,2 16 < 0,2 < 0,2 7,7 < 0,35 8,00 22,6 2,00 0
12 Abricot, dénoyauté, sec, moelleux (réhydraté à 35-45%) 2,0 51,0 0,0 200,0 Ciqual 39,00 29,9 10,3 < 0,2 14,9 < 0,2 < 0,2 4,7 < 0,35 3,00 17,6 1,00 0
13 Accra de poisson 12,0 15,0 17,0 275,0 Ciqual 49,00 2,55 0,3 - < 0,2 < 0,2 1,1 0,4 12,6 3,00 0 2,00 0
14 Agar (algue), cru 0,0 6,0 0,0 28,0 Ciqual (recalculé) 91,00 0,28 - - - - - - - 0,00 0 1,00 0
15 Agar (algue), séché 4,0 0,0 0,0 0,0 Ciqual 14,00 2,97 - - - - - - - 0,00 0 3,00 0
16 Agneau, collier, braisé ou bouilli 33,0 0,0 25,0 365,0 Ciqual 40,00 - - - - - - - - 0,00 0 0,00 0
17 Agneau, collier, cru 18,0 0,0 13,0 195,0 Ciqual 68,00 - - - - - - - - 0,00 0 0,00 0
18 Agneau, côte découverte, crue 16,0 1,0 15,0 205,0 Ciqual 66,00 < 0,5 - - - - - - - 0,00 0 0,00 0
19 Agneau, côte filet, crue 17,0 2,0 18,0 242,0 Ciqual 64,00 0 - - - - - - - 0,00 0 0,00 0
20 Agneau, côte filet, grillée/poêlée 26,0 0,0 5,0 157,0 Ciqual 67,00 - - - - - - - - 0,00 0 0,00 0
21 Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen) 16,0 0,0 22,0 273,0 Ciqual 60,00 0,063 0,00 0 0,00 0
22 Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen) 26,0 0,0 5,0 157,0 Ciqual 67,00 0,00 0 0
23 Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée (aliment moyen) 26,0 0,0 5,0 157,0 Ciqual 67,00 0,00 0 0
24 Agneau, côte première, crue 16,0 0,0 23,0 276,0 Ciqual 59,00 0 - - - - - - - 0,00 0 0,00 0
25 Agneau, côte première, grillée/poêlée 26,0 0,0 9,0 185,0 Ciqual 64,00 - - - - - - - - 0,00 0 0,00 0
26 Agneau, côtelette, crue 14,0 0,0 34,0 368,0 Ciqual 50,00 0 0 - 0 0 0 0 0 0,00 0 0,00 0
27 Agneau, côtelette, grillée 25,0 0,0 15,0 240,0 Ciqual 58,00 - - - - - - - - 0,00 0 1,00 0
28 Agneau, épaule, crue 18,0 0,0 10,0 170,0 Ciqual 70,00 < 0,5 0 - 0 0 0 0 - 0,00 0 0,00 0
29 Agneau, épaule, maigre, crue 19,0 0,0 6,0 139,0 Ciqual 73,00 0 - - - - - - - 0,00 0 1,00 0
30 Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four 24,0 0,0 10,0 197,0 Ciqual 63,00 0 - - - - - - - 0,00 0 1,00 0
31 Agneau, épaule, rôtie/cuite au four 30,0 0,0 14,0 252,0 Ciqual 53,00 0 - - - - - - - 0,00 0 1,00 0
32 Agneau, gigot, braisé 35,0 0,0 9,0 222,0 Ciqual 55,00 - - - - - - - - 0,00 0 0,00 0
33 Agneau, gigot, cru 20,0 0,0 5,0 128,0 Ciqual 74,00 0 0 - 0 0 0 0 - 0,00 0 0,00 0
34 Agneau, gigot, grillé/poêlé 27,0 0,0 7,0 174,0 Ciqual 64,00 - - - - - - - - 0,00 0 0,00 0
35 Agneau, gigot, rôti/cuit au four 26,0 0,0 6,0 169,0 Ciqual 65,00 0 - - - - - - - 0,00 0 1,00 0
36 Agneau, selle, crue 17,0 0,0 18,0 236,0 Ciqual 63,00 0 - - - - - - - 0,00 0 0,00 0
37 Agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée 26,0 0,0 5,0 153,0 Ciqual 68,00 - - - - - - - - 0,00 0 0,00 0
38 Agneau, selle, partie maigre, rôtie/cuite au four 26,0 0,0 5,0 153,0 Ciqual 68,00 0 - - - - - - - 0,00 0 1,00 0
39 Agneau, viande, cuite (aliment moyen) 28,0 0,0 10,0 208,0 Ciqual 60,00 0,00 0 0
40 Ail séché, poudre 16,0 62,0 0,0 344,0 Ciqual 6,00 2,43 0,31 0 0,07 0 0 2,05 - 9,00 0 3,00 0
41 Ail, cru 5,0 18,0 0,0 111,0 Ciqual 67,00 1,2 0,3 - 0,2 < 0,2 < 0,2 0,7 < 0,35 5,00 < 0,5 1,00 0
42 Ail, rôti/cuit au four 5,0 23,0 0,0 127,0 Ciqual 65,00 1,4 0,2 - < 0,2 < 0,2 < 0,2 1,2 < 0,35 2,00 < 0,5 1,00 0
43 Ail, sauté/poêlé, sans matière grasse 6,0 22,0 0,0 130,0 Ciqual 63,00 1 0,4 < 0,2 < 0,2 < 0,2 < 0,2 0,6 < 0,35 5,00 < 0,5 1,00 0
44 Alcool pur 0,0 0,0 0,0 660,0 Ciqual 0,00 0 - - - - - - 0 0,00 0 0,00 94,3
45 Aligot (purée de pomme de terre à la tomme fraîche), préemballé 8,0 9,0 13,0 195,0 Ciqual 65,00 0,57 < 0,1 0,18 < 0,1 0,21 < 0,1 0,18 - 1,00 0 2,00 0
46 Amande (avec peau) 18,0 9,0 51,0 599,0 Ciqual (recalculé) 4,00 4,2 < 0,2 < 0,2 0,2 < 0,2 < 0,2 4 < 0,35 12,00 0,0 3,00 0
47 Amande, grillée, salée 21,0 8,0 53,0 626,0 Ciqual (recalculé) 2,00 4,86 0,01 0 0,01 0 0,09 4,75 0,73 10,00 0,0 3,00 0
48 Amande, mondée, émondée ou blanchie 21,0 8,0 52,0 612,0 Ciqual (recalculé) 4,00 4,63 0 0 0,03 0 0,14 4,46 1 9,00 0,0 2,00 0
49 Amarante, crue 13,0 58,0 7,0 365,0 Ciqual 11,00 1,68 0,0099 0 0,27 0 0,0099 1,39 56,9 6,00 0 2,00 0
50 Amidon de maïs ou fécule de maïs 0,0 89,0 0,0 362,0 Ciqual 9,00 0 0 - 0 0 0 0 87 0,00 0 0,00 0
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