Dans cette vidéo, Ulrich lève le voile sur le grand secret du paysage laitier français : la différence fondamentale entre les bêta-caséines A1 et A2. En remontant le fil des croisements génétiques industriels, il vous explique comment la quête de productivité de masse a transformé une protéine ancestrale hautement assimilable (A2) en une source d'inconfort et d'inflammation systémique (A1). Pendant que le reste du monde opère une transition majeure vers le lait 100 % A2, pourquoi la France reste-t-elle à la traîne ?
