Lorsque l’on tape le mot « Gluten » dans PubMed on peut y trouver pas moins de 13.700 publications. Certains pensent que le problème du gluten n’en est pas un, d’autres disent qu’il faut totalement le bannir de nos vies. En revanche, tout le monde s’accorde sur le réel intérêt pour cette protéine issue des céréales de la part du monde de la recherche scientifique. Si le gluten est un peu partout dans nos vies, qu’en est-il en adoptant une alimentation LCHF ?

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