Leçon Catégorie : Céto Academy

Régime cétogène et évolution : Une image valant souvent 1000 mots, il est aisé de comprendre l’ampleur du problème. Dans notre monde contemporain, nous avons une quantité illimitée de fruits à notre disposition, 365 jours par an, avec une diversité inconnue jusqu’alors. Des fruits qui sont de véritables bombes à sucre, issus de croisements génétiques depuis des siècles pour produire les spécimens les plus gros et les plus sucrés. À l’époque paléolithique, les fruits étaient extrêmement rares avec seulement quelques variétés par zone géographique, produisant chacune durant quelques semaines par an seulement, des espèces contenant très peu de sucre.

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Régime cétogène : Pour faciliter la compréhension de ce que nous allons développer dans la Céto-Academy, il peut être utile de revoir les bases de la nutrition. Revenons sur ce qui compose notre assiette : les protéines, les lipides, les glucides, les fibres, les minéraux et les vitamines ainsi que l’indice de PRAL des aliments qui intéresse certains.

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Régime cétogène : En matière de nutrition il persiste une quantité considérable de mythes et de mensonges qu'il faut réduire en cendre avant de rétablir la vérité.

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Le Régime cétogène et tous ses noms : L’acronyme LCHF pour « Low Carb High Fat » en anglais pourrait se traduire en français par « pauvre en glucides et riche en lipides ». Ce régime alimentaire porte d’autres noms dans le monde : « Banting » en Afrique du Sud, « Atkins Diet » aux États-Unis où il y est connu depuis les années 70, ou bien encore « alimentation cétogène » dans le milieu médical / scientifique. Notre mission est de vous aider à mieux saisir les subtilités d’une approche commune qui vise à globalement réduire sa consommation de glucides et augmenter celle de lipides. Malheureusement, en zone francophone, il n’existe pas encore de terme populaire pour résumer cette approche alimentaire. Ainsi, nous utilisons de façon indifférenciée les termes LCHF ou cétogène.

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Aujourd’hui, les recommandations nutritionnelles dans tous les pays occidentaux vont dans le même sens : peu de sel, peu de gras, peu de graisses saturées, peu de cholestérol dans les aliments, moins de viande et beaucoup de glucides (entre 50 et 60%). On peut considérer que c’est une direction prise depuis environ 60 ans. Ainsi, il nous est offert aujourd’hui de constater le désastre sanitaire produit par ces directives : obésité, diabètes, maladies liées au métabolisme.

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Régime cétogène : Nelly & Ulrich Génisson - Présentation de notre motivation de départ et retour d’expérience personnelle. Ce que nous sommes et ce que nous ne sommes pas !

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« Que ton aliment soit ta première médecine »