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Archives : Leçons
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L’alimentation occidentale moderne est un modèle de carences aux effets dramatiques. Voici par exemple, les carences en micronutriments les plus répandues : Magnésium = 70 % de la population ne couvre pas ses besoins, vitamine D = 80 % (en hiver), iode = 30 % (attention dans le sel de mer il n’y a que très peu d’iode). Voilà, l’évidente preuve que suivre une alimentation standard dite « équilibrée », n’apporte pas la totalité des micronutriments essentiels. Je vous propose donc quelques bases pour vous y retrouver.
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Nous voici sur un sujet clairement tourné vers l’avenir puisque nous assistons en ce moment même à la naissance de la 4e classe de macronutriment (5e en incluant l’alcool). Nous avons donc : les protéines, les lipides et les glucides, que nous connaissons bien. Cette 4e classe porterait le nom de corps cétoniques exogènes. Jusqu’à leur création en laboratoire, ces corps cétoniques n’existaient que produits dans le corps de chaque individu, on parle alors de corps cétoniques endogènes. Ils sont fabriqués par le foie et utilisables principalement par le cerveau, mais aussi tous les autres organes en remplacement du glucose quand celui-ci vient à manquer. Il n’existe aucune autre trace de ces corps cétoniques dans l’alimentation.
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L’alimentation est souvent résumée à des macronutriments : Protéines, lipides et glucides. Ainsi on passe à côté d’un sujet essentiel : les micronutriments (vitamines et minéraux). Les carences en micronutriments sont généralisées avec un régime occidental. Alors quand on débute dans une alimentation LCHF, on se concentre d’abord sur ses macros pour bien les maîtriser, puis très vite on cherche à faire mieux, en s’intéressant aussi aux vitamines et au minéraux. On se rend compte alors de la difficulté au quotidien, d’apporter tout ce dont le corps a besoin !
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Manger Cétogène / LCHF aujourd'hui, aussi bien en France, Suisse, Belgique ou Québec, c’est se mettre beaucoup de personnes à dos. Nos parents s’inquiètent, nos collègues ricanent, notre conjoint se creuse la tête pour les repas familiaux, nos amis ne savent plus quoi nous servir. Explications...
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Il est tout à fait possible d’avoir une vie sociale épanouie tout en ayant fait le choix de suivre une alimentation LCHF. Personnellement, nous pensons qu’il est préférable d’être honnête en informant famille et amis de ses nouveaux choix alimentaires. Bien évidemment, chacun décidera de faire ou pas son coming-out Cétogène !
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Débuter une alimentation LCHF nécessite beaucoup de connaissances, et nous avons essayé avec la Céto Academy de vous en offrir le plus possible dans un langage accessible. Néanmoins, lorsqu’on vient me demander conseil, je me rends compte que ce sont bien souvent les mêmes incompréhensions qui sont à l’origine d’échec ou découragement. Alors afin de ne pas vous retrouver dans cette situation, je vous propose de les balayer ensemble.
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Notre mode de vie occidental nous habitue bien souvent en plus de nos 3 repas par jour, au grignotage. Un petit snack le matin, un autre au goûter, un petit gâteau avec le café sur l’aire d’autoroute, un bonbon dans la voiture… c’est une habitude que vous perdrez car elle n’existe que sous l’influence d’un yoyo glycémique. Mais comme un fumeur qui arrête de fumer en passant de la cigarette aux sucettes, vous pourriez avoir besoin d’une substitution durant les premiers temps.
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Nous voici enfin au dernier module de ce parcours académique. Nous allons bientôt pouvoir passer à l’action. La salle de cours pour bien apprendre les bases académiques de l’alimentation LCHF va bientôt se refermer et vous allez pouvoir entrer en cuisine avec Nelly. Pour être sincère avec vous, c’est bien plus amusant. Mais il est indispensable de vous apporter les connaissances sur lesquelles vous allez pouvoir vous appuyer pour devenir libre et responsable de votre assiette.
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Si vous êtes à la recherche d’une meilleure clarté mentale, d’une amélioration de vos capacités de concentration, alors l’alimentation cétogène est une urgence à mettre en place pour vous.
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Ulrich Génisson : "Je pratique le Motocross depuis l’âge de 5 ans. C’est un sport exigeant où les accidents – en particulier les fractures – mettent le corps à rude épreuve. En 1997 pour mes 19 ans, une chute de trop occasionna des dommages irréversibles à mon poignet gauche. C'est alors qu'entre en scène le régime cétogène..."
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Comme vous l’avez probablement compris après la lecture des modules précédents, l’alimentation cétogène est un moyen d’atteindre un objectif. Ce n’est pas une science exacte, car nous ne sommes pas des machines, mais des êtres vivants avec nos spécificités. Notre but est de vous aider à comprendre des mécanismes parfois complexes, pour que vous puissiez prendre en main votre nutrition. Pour vous aider, voici quelques conseils d’arbitrage LCHF selon vos besoins. Notez que ces répartitions sont ne sont valables qu’après votre phase de céto-adaptation, qui reste indispensable à votre transition.
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L’alimentation Cétogène / LCHF est un changement radical de ses habitudes alimentaires. On récolte grâce à lui de nombreux bienfaits lorsque l’on est touché par la maladie ou le surpoids, mais aussi de manière globale dans la vie de tous les jours, par un véritable bien-être durable.
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