Le guide de démarrage

Bienvenue dans la Céto-Academy ! Vous êtes au bon endroit pour commencer ! Nous avons mis au point ce guide de démarrage à télécharger en PDF comme une base à avoir sous la main pour bien débuter son régime cétogène. Téléchargez le, imprimez-le, partagez-le avec des amis si vous le souhaitez. En quelques pages, il […]

Master 1.7 La glycémie en régime cétogène : les particularités

Vous l’avez compris, la « résistance à l’insuline » et « l’hyperglycémie » représentent un fléau causant des dommages de santé très importants. Mais ces données, ces chiffres sont à placer dans un contexte ou au moins 90% de la population mondiale (si ce n’est plus) consomment bien trop de glucides dans son alimentation. Depuis l’avènement de l’agriculture, le […]

Master 1.6 Facteurs qui impactent ma glycémie

LES ÉVÉNEMENTS PHYSIQUES OU EXTERNES QUI IMPACTENT LA GLYCÉMIE  Vous êtes nombreux à nous écrire inquiets des variations de votre glycémie alors même que vous n’avez rien ingéré entre 2 mesures. Voici quelques pistes pour mieux vous aider à mieux en comprendre et cerner les causes … en dehors de votre assiette ! Stress Comme nous […]

Master 1.5 Quand le mythe s’effondre : L’insuline est-elle essentielle pour que le glucose entre dans la cellule ?

La réponse rapide est non ! Mais il faut ajouter des explications… Insuline : les mythes à la peau dure J’ai bien conscience que ce mythe est totalement ancré dans les esprits, y compris dans celui de médecins. Me voilà donc au regret de vous apprendre que : On peut obtenir théoriquement une glycémie parfaitement « normale » sans […]

Master 1.4 GLUT : les transporteurs de glucose

Là on touche un domaine moins connu, plus pointu et pourtant essentiel à la compréhension du sujet « glycémie ». Essayons de faire au plus simple, car il s’agit de biochimie d’un bon niveau. Comme à mon habitude, je vais essayer de rendre accessible ce qui est complexe. Il existe 12 types de transporteurs GLUT[1] (« GLUcose Transporter » […]

Master 1.3 La glycémie : une affaire d’hormones, mais pas que…

LES HORMONES La glycémie correspond donc à une certaine quantité de glucose dans le sang. Le phénomène qui orchestre l’ajustement dynamique de cette glycémie se nomme « homéostasie glycémique ». Dit plus simplement, c’est la glycémie normale lorsque l’on ne vient pas perturber le fonctionnement naturel de notre corps. J’entends par là lorsqu’on ne fait pas n’importe […]

Master 1.2 Comment mesurer si notre glycémie est saine ?

Nous avons pu voir dans la leçon précédente que ce que nous pensions être une glycémie saine – pour beaucoup de personnes – n’en était pas une. Continuons notre module dédié à la glycémie. Pas de conclusion hâtive avec une mesure Avant d’entrer dans les détails, je tiens à souligner qu’on ne tire aucune conclusion […]

Master 1.1 Le constat du désastre : 80 % de la population diabétique ou pré-diabétique

Nous vivons dans un monde où l’esprit se satisfait de raccourcis simplistes pour réussir à conceptualiser des choses complexes. Si je vous dis « glycémie » vous allez me répondre « sucre dans le sang » et c’est très bien ainsi. Mais si l’on souhaite parfaitement comprendre cette glycémie, comment à chaque instant elle s’ajuste selon nos besoins dans […]

8.8 Du bon dosage et usage des compléments alimentaires

L’alimentation occidentale moderne est un modèle de carences aux effets dramatiques. Voici par exemple, les carences en micronutriments les plus répandues : Magnésium = 70 % de la population ne couvre pas ses besoins, vitamine D = 80 % (en hiver), iode = 30 % (attention dans le sel de mer il n’y a que très peu d’iode). Voilà, l’évidente preuve que suivre une alimentation standard dite « équilibrée », n’apporte pas la totalité des micronutriments essentiels. Je vous propose donc quelques bases pour vous y retrouver.

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8.7 Corps cétoniques exogènes, pourquoi et pour qui ?

Nous voici sur un sujet clairement tourné vers l’avenir puisque nous assistons en ce moment même à la naissance de la 4e classe de macronutriment (5e en incluant l’alcool). Nous avons donc : les protéines, les lipides et les glucides, que nous connaissons bien. Cette 4e classe porterait le nom de corps cétoniques exogènes. Jusqu’à leur création en laboratoire, ces corps cétoniques n’existaient que produits dans le corps de chaque individu, on parle alors de corps cétoniques endogènes. Ils sont fabriqués par le foie et utilisables principalement par le cerveau, mais aussi tous les autres organes en remplacement du glucose quand celui-ci vient à manquer. Il n’existe aucune autre trace de ces corps cétoniques dans l’alimentation.

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8.6 Trouver l’équilibre avec des jus de légumes

L’alimentation est souvent résumée à des macronutriments : Protéines, lipides et glucides. Ainsi on passe à côté d’un sujet essentiel : les micronutriments (vitamines et minéraux). Les carences en micronutriments sont généralisées avec un régime occidental. Alors quand on débute dans une alimentation LCHF, on se concentre d’abord sur ses macros pour bien les maîtriser, puis très vite on cherche à faire mieux, en s’intéressant aussi aux vitamines et au minéraux. On se rend compte alors de la difficulté au quotidien, d’apporter tout ce dont le corps a besoin !

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8.5 Vie sociale : Préparez-vous à devoir affronter les préjugés

Manger Cétogène / LCHF aujourd'hui, aussi bien en France, Suisse, Belgique ou Québec, c’est se mettre beaucoup de personnes à dos. Nos parents s’inquiètent, nos collègues ricanent, notre conjoint se creuse la tête pour les repas familiaux, nos amis ne savent plus quoi nous servir. Explications...

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8.4 Oui on peut continuer à sortir : au resto, en famille, chez les copains

Il est tout à fait possible d’avoir une vie sociale épanouie tout en ayant fait le choix de suivre une alimentation LCHF. Personnellement, nous pensons qu’il est préférable d’être honnête en informant famille et amis de ses nouveaux choix alimentaires. Bien évidemment, chacun décidera de faire ou pas son coming-out Cétogène !

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8.3 Les erreurs du débutant : les éviter pour atteindre votre objectif sans détour

Débuter une alimentation LCHF nécessite beaucoup de connaissances, et nous avons essayé avec la Céto Academy de vous en offrir le plus possible dans un langage accessible. Néanmoins, lorsqu’on vient me demander conseil, je me rends compte que ce sont bien souvent les mêmes incompréhensions qui sont à l’origine d’échec ou découragement. Alors afin de ne pas vous retrouver dans cette situation, je vous propose de les balayer ensemble.

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8.2 Nos astuces anti-fringale (snacks)

Notre mode de vie occidental nous habitue bien souvent en plus de nos 3 repas par jour, au grignotage. Un petit snack le matin, un autre au goûter, un petit gâteau avec le café sur l’aire d’autoroute, un bonbon dans la voiture… c’est une habitude que vous perdrez car elle n’existe que sous l’influence d’un yoyo glycémique. Mais comme un fumeur qui arrête de fumer en passant de la cigarette aux sucettes, vous pourriez avoir besoin d’une substitution durant les premiers temps.

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8.1 3-2-1 Cétose : 3 jours pour se préparer, 2 semaines pour s’adapter, 1 nouvelle vie

Nous voici enfin au dernier module de ce parcours académique. Nous allons bientôt pouvoir passer à l’action. La salle de cours pour bien apprendre les bases académiques de l’alimentation LCHF va bientôt se refermer et vous allez pouvoir entrer en cuisine avec Nelly. Pour être sincère avec vous, c’est bien plus amusant. Mais il est indispensable de vous apporter les connaissances sur lesquelles vous allez pouvoir vous appuyer pour devenir libre et responsable de votre assiette.

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7.4 Augmenter ses capacités de concentration et la confiance en soi

Si vous êtes à la recherche d’une meilleure clarté mentale, d’une amélioration de vos capacités de concentration, alors l’alimentation cétogène est une urgence à mettre en place pour vous.

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7.3 Réduire l’inflammation chronique

Ulrich Génisson : "Je pratique le Motocross depuis l’âge de 5 ans. C’est un sport exigeant où les accidents – en particulier les fractures – mettent le corps à rude épreuve. En 1997 pour mes 19 ans, une chute de trop occasionna des dommages irréversibles à mon poignet gauche. C'est alors qu'entre en scène le régime cétogène..."

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7.2 Protéines, lipides, glucides : le bon équilibre

Comme vous l’avez probablement compris après la lecture des modules précédents, l’alimentation cétogène est un moyen d’atteindre un objectif. Ce n’est pas une science exacte, car nous ne sommes pas des machines, mais des êtres vivants avec nos spécificités. Notre but est de vous aider à comprendre des mécanismes parfois complexes, pour que vous puissiez prendre en main votre nutrition. Pour vous aider, voici quelques conseils d’arbitrage LCHF selon vos besoins. Notez que ces répartitions sont ne sont valables qu’après votre phase de céto-adaptation, qui reste indispensable à votre transition.

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7.1 Moins mais mieux

L’alimentation Cétogène / LCHF est un changement radical de ses habitudes alimentaires. On récolte grâce à lui de nombreux bienfaits lorsque l’on est touché par la maladie ou le surpoids, mais aussi de manière globale dans la vie de tous les jours, par un véritable bien-être durable.

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