Leçon Catégorie : Céto Academy

3.3. En courses : apprendre à décoder les étiquettes et déjouer leurs pièges

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Le régime cétogène en courses : Quand on décide de faire un peu plus attention à son alimentation, on commence petit à petit à retourner les emballages pour essayer de décrypter les étiquettes. Et soyons honnêtes, cela n’est pas simple ! Il faut alors bien appréhender la différence entre les protéines, les lipides et les glucides.

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3.2.6 L’alcool

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Régime cétogène et alcool : L’alcool n’est clairement pas un produit que l’on peut recommander. Il fait partie de l’art de vivre à la française et à ce titre, refuser un verre peut parfois être vécu comme un affront. Malheureusement, au niveau métabolique et de votre santé, l’impact n’est pas favorable quand bien même l’on nous vante régulièrement les vertus des Polyphénols du vin rouge.

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3.2.5 Les sucres

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Régime cétogène : Les glucides au sens large sont un assemblage plus ou moins complexe d’atomes de carbone. C’est à partir de cette constitution chimique qu’il est possible de déterminer si les glucides sont de la famille des monosaccharides, disaccharides ou polysaccharides, c'est-à-dire des sucres dits « simples » ou « complexes ».

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3.2.4 Les produits laitiers

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Régime cétogène : Si vous aimez les produits laitiers et que leur consommation ne vous pose aucun problème, vous pourrez les intégrer dans votre alimentation LCHF. En revanche, oubliez définitivement toutes leurs versions light et allégées en matières grasses. Ce sont clairement des produits à bannir, car moins il y a de gras dans un produit et plus il y a de sucre.

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3.2.3 Le bon gras

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Régime cétogène : Depuis 60 ans, un innocent est cloué sur le banc des accusés : Le gras ! L’alimentation LCHF vise à réhabiliter ce coupable idéal, accusé de tous les maux et désormais innocenté par la science. Pour commencer, rappelons un point essentiel de l’alimentation cétogène : bannissez définitivement de votre quotidien, tout produit « light » en gras, allégé, « low fat » et toutes autres dénominations commerciales, indiquant qu’une partie voire la totalité des matières grasses ont été retirées. Heureusement, en France le phénomène est moins marqué qu’aux États-Unis où trouver un yaourt « full-fat » est plutôt compliqué, mais tout de même soyez vigilant.

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3.2.2 Les légumes et les Fruits

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Les légumes en régime cétogène : Pour commencer, rappelons que les vitamines et les antioxydants contenus dans les végétaux sont très sensibles à la température, à la pression ainsi qu’à l’énergie générée par le four à micro-ondes. Nous devons donc être conscients de la grande différence qui peut exister entre l’information nutritionnelle d’un légume cru, et sa valeur nutritionnelle une fois cuit, prêt à être consommé.

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3.2.1 La viande, le poisson et les œufs

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Régime cétogène : Il fait la part belle aux protéines d’origine animale. Ainsi, les viandes, les produits de la mer mais aussi les œufs, sont des ingrédients importants. Ces aliments sont tous autorisés dans une approche réduite en glucides. Néanmoins, restez vigilant et détournez-vous de leurs versions industrielles. En effet, il vous suffira de décortiquer l’étiquette collée sur l’emballage de n’importe quelle viande ou produit de la mer pour y découvrir dans la liste des ingrédients : des glucides et des additifs (inexistants dans le produit brut).

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3.1 Ma nouvelle pyramide alimentaire

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Régime cétogène : Voici maintenant une liste pratique et succincte d’ingrédients recensant les produits les plus courants dans le cadre d’une alimentation LCHF / cétogène. Ces aliments sont les plus usuels. Vous pourrez difficilement vous en passer, alors pour vous simplifier la tâche, les voici réunis dans une seule liste.

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2.10 Génétique et épigénétique

Génétique et épigénétique en régime cétogène : ADN, chromosomes et allèles représentent notre Hardware, véritable patrimoine transmis par nos parents. C’est lui qui détermine que vous soyez grand comme votre père, que vous ayez les yeux marrons, que vous soyez un homme (XY) ou une femme (XX), ou encore que vous ayez comme tout le monde dans votre lignée paternelle une prédisposition à une maladie. C’est ce qu’on peut lire en décodant votre génome.

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2.9 Le jeûne

Le jeûne en régime cétogène : 382 jours de jeûne, est aujourd’hui le record absolu réalisé pour une étude publiée en 1973 et rendu possible avec uniquement quelques compléments alimentaires, des vitamines et de l’eau. Le patient âgé de 27 ans, est passé d’un poids de 207 kg à 82 kg en 382 jours, enregistrant une perte de 125 kg, et un poids stabilisé à 88 kg, 5 ans après l’arrêt de l’expérience.

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