Nous vivons une époque de plus en plus complexe notamment lorsqu’il s’agit de démêler le vrai du faux, l’honnête du malhonnête, la publicité du fait scientifique … tout devenant flou et imbriqué. Dans cet article, j’ai décidé de tenter de vous aider à y voir plus clair, pour qu’enfin vous soyez équipé et ne plus subir l’influence de ceux qui voudraient vous vendre des vessies pour des lanternes [pour rester poli]. Dit autrement, je vais vous aider à enfiler vos lunettes spéciales afin de débusquer les arnaques !
Depuis la fondation d’EatFat2BeFit en 2015, nous n’avons eu de cesse d’inviter chacun à apprendre et à comprendre, c’est-à-dire à acquérir de la connaissance avec comme but ultime l’autonomie et la liberté. Nous avons fait notre crédo de cette maxime « croire ce n’est pas savoir » pour justement souligner le fait que ces deux mots sont très différents et non interchangeables [oui je sais, on vous tanne avec ça, mais vous allez voir c’est crucial ici encore]. Pour atteindre cet objectif ambitieux et à contre-courant, nous avons appuyé l’ensemble de notre travail sur les publications scientifiques les plus sérieuses et récentes. Que ce soit dans nos livres, dans la Céto-Academy ou dans nos articles, nous citons le plus possible de références et vous invitons à les lire avec toujours cette volonté farouche : faire de vous un individu qui sait et non un individu qui croit savoir. Nous vous avons aussi toujours encouragé au doute ! Ne jamais croire personne sur parole, aller vérifier ses dires, croiser les informations et les sources pour in fine cheminer vers la recherche de la vérité. Cette vérité n’est au fond qu’un but que l’on n’atteint jamais, car celle-ci change au gré des nouvelles découvertes. Mais c’est ainsi que nous avons toujours travaillé pour vous, et c’est ainsi que nous vivons personnellement.
Depuis le début, nous avons aussi toujours veillé à notre autonomie, une valeur personnelle qui nous est chère car c’est d’elle dont dépend … notre liberté ! EatFat2BeFit existe pour vous et n’est financé que par vous. C’est donc chaque membre d’EatFat2BeFit qui permet la survie de ce site. Si un jour notre site n’intéresse plus assez de nouveaux membres souhaitant s’initier et se former au régime cétogène, il disparaitra, tout simplement ! Il n’y a aucune publicité sur notre site, nous n’avons pas de partenariat, puisque nous avons fait le choix de la liberté la plus totale en ayant de comptes à rendre uniquement qu’à celles et ceux qui ont financé EatFat2BeFit. Sans compter que contrairement à la mode des abonnements mensuels, nous avons fait le choix d’un système d’inscription à paiement unique, faisant de chaque membre d’EatFat2BeFit, un membre à vie !
Ces valeurs et cette philosophie ne sont clairement pas dans l’air du temps : la corruption massive du monde médical par l’industrie pharmaceutique n’ayant jamais été aussi puissante. De la même manière, sur les réseaux sociaux, les influenceurs qui influencent les followers pullulent en brouillant le message permettant de savoir qui les rémunère. Il nous est donc apparu nécessaire de faire un petit bilan de la situation, vous partager nos coulisses … Car chez nous tout est bien différent : nous prônons et recommandons uniquement ce que nous faisons nous-mêmes ! Aucun chèque n’a pu acheter notre parole : votre confiance et notre honnêteté nous sont trop précieuses.
La vérité sur les marques et produits dont nous avons parlé
Nous sommes des passionnés, depuis toutes ces années vous le savez désormais ! Qu’il soit question d’art culinaire, de science, de médecine, de biohacking nous avons la chance d’être animés par cette passion dévorante et donc toujours à la recherche de ce qui se fait de meilleur dans tous les domaines. Nous sommes à titre personnel des consommateurs avisés, exigeants et nous ne nous satisfaisons jamais de la médiocrité. Cette quête de l’excellence implique de fait un travail minutieux de recherche, de comparaison, de compréhension pour dénicher les pépites et faire le choix le plus avisé. Et cette démarche de qualité, nous vous en faisons profiter sur EatFat2BeFit. Les quelques histoires qui vont suivre vous permettront de mieux comprendre notre démarche aussi bien dans notre vie personnelle que dans notre travail auprès de vous, pour vous.
Vanille de Tahiti par Alain Abel
En 2004 [ oui, oui ça ne date pas d’hier] nous sommes en Polynésie pour y effectuer une superbe visite des îles de Tahiti, Raiatea, Huahine, Bora Bora et Rangiroa. Mais je ne vous parlerai pas tourisme aujourd’hui. Lors de ce voyage, nous faisons un arrêt sur l’île de Raiatea, qui accueille aussi dans son lagon l’île de Tahaa. Là nous partons à la rencontre de la vanille de Tahiti produite par Alfred Redmann [décédé en 2021]. Cet ancien légionnaire d’origine allemande avait posé ses valises ici dans les années 70 avec d’abord une entreprise de construction puis pour y cultiver la vanille.
Alfred était une véritable institution et encyclopédie à lui tout seul. Il nous apprend alors toutes les subtilités de la vanille de Tahiti : culture, pollinisation, cueillette, séchage au soleil. Et surtout on y apprend aussi toute la différence entre la vanille de Tahiti et toutes les autres du monde entier, en particulier la vanille Bourbon (Planifolia) de Madagascar. Si vous ne le saviez pas encore – bien que nous ayons lourdement insisté sur son excellence – la vanille de Tahiti est la meilleure au monde pour une raison simple : elle n’est pas échaudée, et cela fait toute la différence !
En effet, le climat de la Polynésie permet d’emmener la vanille de Tahiti (Tahitensis) jusqu’à maturité complète avant de la récolter. Alors que dans le reste du monde, et en particulier à Madagascar qui est le premier producteur, la vanille est récoltée verte (pas mure), puis est trempée dans un bain d’eau chaude. Cette opération s’appelle l’échaudage de la vanille. C’est un peu la même idée qu’avec une olive verte qui est cueillie avant d’être mure et une olive noire qui est cueillie mure. Ça change vraiment tout pour la vanille. Tant que vous n’avez jamais gouté la vanille de Tahiti, vous ne pouvez pas vraiment imaginer ce qui fait d’elle la meilleure vanille au monde. Déjà en 2004, nous étions des gourmets, même si nous n’étions pas encore en keto. Et la découverte de cette qualité de vanille a fait de nous des inconditionnels à vie !
Après ce stop chez notre légionnaire, nous retournons sur l’île de Raiatea pour cette fois rencontrer Alain Abel, fondateur à la fin des années 90 de l’entreprise Tahiti Vanille. Alain est originaire de France, puis tombé sous le charme de la Polynésie et de sa vanille, il décide de s’y installer et de tout en apprendre. Il en devient un expert, mais surtout son plus grand ambassadeur en parvenant à faire connaitre de nouveau cette vanille d’exception [le nombre de petits producteurs ne cessait alors de diminuer]. Il relève son pari en relançant ce produit de terroir dans le monde entier. De façon évidente, Alain Abel est l’artisan de la renaissance de la vanille de Tahiti. Chaque année, il repart du salon de l’Agriculture de Paris avec la médaille d’Or. Et lorsqu’il quitte son île, c’est pour aller à la rencontre des meilleurs pâtissiers, chefs étoilés et leur faire découvrir sa vanille aux saveurs uniques. Sans surprise, l’essayer c’est l’adopter ! On peut donc retrouver la vanille de Tahiti sur les meilleures tables de Paris à Shanghai, grâce au travail acharné d’Alain. En 2004, il nous présente ses dernières ombrières, nous parlons de l’avenir de la vanille de Tahaa et de Raiatea et nous remplissons notre valise avec des stocks pour des années. Certains ont des lingots dans un coffre-fort, Nelly considère ces gousses polynésiennes comme un trésor qu’elle conserve avec soin dans ses placards de cuisine !
Maintenant vous comprendrez mieux pourquoi nous recommandons la vanille de Tahiti, pourquoi celle d’Alain Abel et pas une autre, pourquoi nous l’avons mise en avant page 129 du grand livre de l’alimentation cétogène ou encore dans notre sélection chez Delices Low carb.
Pour avoir fait la promotion de cette vanille à chaque occasion, nous n’avons jamais rien obtenu, touché, pas même une gousse gratuite. Toute la vanille que nous avons utilisée pour les photos, les recettes, nous l’avons achetée. Et même lorsque nous avons mis en contact Alain Abel avec Cyril et Valérie les fondateurs de Delices Low Carb pour faire référencer cette vanille dans notre sélection chez eux, nous n’avons strictement rien reçu en échange. Nous pensons que la vanille de Tahiti est la meilleure, nous partageons cette information avec vous et nous n’en attendons rien d’autre que la satisfaction de vous offrir le meilleur qui existe !
Huiles Quintesens
L’histoire avec la marque Quintesens est différente. En 2016, nous sommes à la recherche des meilleures huiles pour notre quotidien cétogène. Alors si bien entendu il n’est plus besoin de présenter les graisses saturées animales, l’huile de coco ou l’huile de palme vierge, pour nos quelques vinaigrettes et mayonnaises nous cherchions encore la meilleure huile. Et c’est lors d’une course dans un magasin NaturéO que je découvre les huiles Quintesens. Depuis nous en avons fait un article pour le site et en avons même parlé en page 52 de notre premier livre publié en 2017 « Le grand livre de l’alimentation cétogène ».
Cette huile (notamment la 50+), nous la consommons pour ses propriétés rares : fruit d’un mélange unique et lui conférant de bonnes qualités micronutritionnelles, notamment par son enrichissement directement en oméga 3 EPA et DHA. Vous l’aurez compris c’est ce point précis d’assemblage d’huiles qui fait de Quintesens une huile particulière. Son fondateur Sébastien Loctin voulait avec cette idée, simplement créer un produit qui n’existait pas et dont il rêvait justement pour le besoin de ses enfants. Derrière l’entreprise BioFuture, il y a un homme simplement animé par l’envie de créer un produit dont lui-même avait besoin à titre personnel.
Comment ce partenariat s’est passé ? Après des mois d’utilisation de cette huile, nous souhaitions en parler dans notre livre. Les éditions Thierry Souccar n’y voyant pas d’objection, nous devions contacter le PDG et le service communication de Quintesens. Ce que nous avons fait, en leur demandant l’autorisation qui nous sera accordée. Nelly s’occupera alors de réaliser la photo de notre bouteille d’huile Quintesens 50+ que nous avions en stock à la maison et c’est cette photo qui sera ensuite publiée dans notre livre. Quelque temps plus tard, le service communication de Quintesens nous fait parvenir gratuitement un carton avec l’ensemble de la gamme de leurs huiles. Nous n’avions rien demandé. Ces huiles seront alors utilisées pour prendre la photo qui sera publiée sur notre site avec l’article, puis consommées dans notre quotidien. Voilà concrètement pourquoi et comment nous en sommes venus à parler des huiles Quintesens : en simples utilisateurs convaincus de leur rôle bénéfique dans le cadre d’un régime cétogène. Nous n’avons pas été rémunérés pour cette mise en avant dans notre livre devenu best-seller. Nous avons reçu à postériori un carton gratuit d’huiles qui nous ont servi d’illustration. In fine, nous avons simplement communiqué sur un produit que nous utilisions nous-mêmes. Oubliez donc les histoires de contrats, de commissions, de gros sous …
Huile d’olive du domaine du moulin de Vinsobres
Nouvelle huile, nouvelle histoire. En 2019, nous recevons à diner notre amie Laurence et son époux. En accompagnement d’un bouquet de fleurs pour Nelly, elle nous offre une bouteille d’huile d’olive en sachant que nous ne buvons pas d’alcool et que justement cette huile est embouteillée dans une bouteille de … Bordeaux [un bien joli clin d’œil] ! Et quel cadeau magnifique, car son gout, ses arômes nous laissent vraiment sous le charme. De façon évidente, c’est la meilleure huile d’olive que nous n’ayons jamais goutée !
Quelques mois plus tard, nous nous rendons directement à Vinsobres dans le département de la Drôme pour rencontrer Denis Vinson, le producteur de cette huile envoutante. Car cet homme est avant tout un vigneron, mais parmi ses pieds de vigne, il a aussi planté quelques oliviers. Nous visitons l’établissement, discutons de la récolte et perçons ainsi le secret de son gout unique !
Et il est très simple : l’olive noire (c’est-à-dire récoltée mure) peut se destiner aux olives de table pour les plus grosses (à manger) ou au pressoir pour les autres (pour l’huile). Mais chez la famille Vinson, tout va au pressoir à huile ! Vous avez donc le top de l’olive utilisée uniquement pour réaliser une production d’huile exclusive et en quantité très limitée. C’est tout le secret ! Les meilleures olives pour faire la meilleure huile. Une fois que vous l’avez goutée, vous ne voudrez plus autre chose. Et « olive sur le gâteau » cette huile merveilleuse est meilleur marché que les huiles infâmes des supermarchés. Sachant notre départ de France imminent, nous quittons le domaine avec des stocks pour plusieurs années. Nos cartons d’huile d’olive [nos « grands crus » à nous qui ne buvons pas d’alcool] ont donc fait le déménagement avec nous jusqu’au Colorado. Qu’avons-nous reçu pour avoir parlé de cette huile ? Strictement rien, y compris quand nous l’avons fait référencer dans notre sélection chez Delices Low Carb pour vous la rendre accessible où que vous soyez en France ou dans le monde. Nous avons simplement parlé d’une huile d’olive d’exception, que nous consommons nous-mêmes pour notre plus grand plaisir.
Notre sélection chez Delices Low Carb avec Cyril et Valérie
En 2020, Nelly se met au travail pour son second livre « Bonjour Keto ». Immédiatement se pose un problème de taille que nous devrons résoudre à un moment donné. Nelly pour ses nouvelles recettes utilise des ingrédients que nous avons fait venir de l’étranger et qui ne sont pas encore distribués en France. Forcément, pour un nouveau livre, la disponibilité des ingrédients est capitale. Nous décidons de mettre de côté ce souci en nous disant que plus tard nous devrons trouver une solution comme nous l’avons toujours fait.
Fin 2021, cette fois il devient urgent et indispensable de s’atteler au problème de ces produits indisponibles en France (et pays limitrophes où nous sommes lus). Pour nous la frustration est grande de pouvoir nous rendre dans l’épicerie à côté de chez nous au Colorado et y trouver tous ces ingrédients, alors qu’un Français devra pour sa part les faire venir de l’étranger. Nous devions vous offrir une solution simple et pratique ! Ce fut tendu et stressant, mais nous n’avions pas le choix que d’avancer sur ces problèmes de logistique tout en terminant la rédaction de Bonjour Keto. À ce moment-là, nous avons étudié toutes les options possibles… Créer notre propre e-commerce en France avec une logistique que nous aurions dû gérer à distance ? Cette idée nous semblait trop complexe, trop couteuse et trop longue à mettre en place compte tenu de la date de sortie prévue avec notre éditeur. Nous avons alors cherché quels étaient les acteurs de l’épicerie en ligne en France et plus précisément autour du petit monde du régime cétogène qui pouvaient remplir cette mission, tout en respectant nos valeurs. Et comme une évidence, c’est Cyril et Virginie, les fondateurs de Delices Low Carb (entreprise familiale française), que nous avons contactés à la fin de l’année 2021 pour discuter de notre besoin et de notre objectif. Après une longue discussion en visioconférence, nous étions rassurés et très heureux de pouvoir collaborer avec des personnes dynamiques et à l’écoute. Nous étions totalement sur la même longueur d’onde !
Le projet de collaboration était très simple, les rôles de chacun clairs en fonction de nos expertises respectives : Nelly en experte keto fournissait une liste complète d’ingrédients (de qualité) qui n’étaient pas encore référencés chez Délices Low Carb, pour créer la sélection EatFat2BeFit chez Délices Low Carb . Et nous pouvions ainsi en échange renvoyer les lecteurs de Bonjour Keto et les membres d’EatFat2BeFit vers leur boutique en ligne. Permettant ainsi à chacun de s’approvisionner en produits impossibles ou difficiles à trouver en magasin physique. L’objectif était que tous les ingrédients utilisés par Nelly dans ses recettes aussi bien sur le site que dans ses livres, soient disponibles sur un seul site livrant partout où se trouvent nos lecteurs et membres. Simplifier l’achat des produits d’épicerie cétogène pour nous était une façon de retirer un gros frein au suivi du régime Keto sur le long terme. Nous savons très bien par expérience que courir 3 épiceries et 2 magasins en ligne pour s’achalander tout en étant frustré par un ingrédient indisponible en France était une situation bien trop pénible pour vous. Nous avons ainsi, je pense, définitivement réglé ce problème.
Pour ne rien vous cacher, ce référencement ne fut pas un long fleuve tranquille. Car entre les ruptures de stock, les temps de transit qui s’allongeaient (en pleine pandémie), les marques qui ne veulent pas livrer la France, les problèmes de douanes, etc… Valérie et Cyril ont vraiment fait preuve de persévérance pour tout mettre en ligne en 6 mois. Car tout était prêt pour la sortie de Bonjour Keto grâce à leur expertise à eux : celle du commerce !
Forcément, parmi tous ces nouveaux produits, il y a eu quelques difficultés. Il a fallu parfois opter pour d’autres marques que celles prévues initialement par Nelly. Pour finaliser la sélection, Cyril et Valérie nous ont donc fait parvenir un exemplaire de ces quelques produits afin que Nelly puisse les tester avant de les valider ou non définitivement en réalisant de nouveau ses recettes avec. Nous avons même acheté ici aux USA en express une protéine de pois à la dernière minute pour valider un changement de marque. Mais grâce à ce partenariat, vous avez la garantie d’avoir accès en un clic de souris à n’importe quel ingrédient d’épicerie cétogène [dont nous avons validé la qualité] pour réaliser la totalité des + de 400 recettes de Nelly.
Peut-être vous demandez-vous si nous avons été rémunérés pour ce travail de sourcing et de mise en relation avec les marques ? La réponse en toute transparence est simplement non. Délices Low Carb ne nous a versé aucune rémunération, et nous ne touchons aucune commission sur vos achats sur leur boutique … nous l’avions d’ailleurs évoqué ainsi dès notre première visio avec eux. Notre seul point non négociable était d’obtenir une sélection cadrant avec notre niveau d’exigence en termes de qualité. Bien entendu, ils ont à leur tour mis en avant cette sélection ainsi que notre ouvrage sur leur site. Nous avons effectué notre travail en créant des recettes cétogènes et sommes satisfaits, grâce à ce partenariat et notre sélection chez Delices Low Carb, de pouvoir simplifier votre quotidien keto pour qu’il soit le plus agréable à vivre.
(moins de 24h après réception des produits à valider pour Delices Low Carb, les premiers tests en cuisine avec les pains de Bonjour Keto)
Chocolaterie Belvas
En 2019 Nelly découvre les truffes Belvas au hasard d’un shopping bio.
Elle rédigera alors un article pour en parler et les faire découvrir à notre communauté sur EatFat2BeFit, mais les points de vente sont rares. En 2022, pour notre partenariat et notre sélection sur le site de Delices Low Carb, elle juge utile d’y faire référencer ces Truffes Belvas et ainsi les rendre accessibles au plus grand nombre. Qu’avons-nous obtenu pour parler des Truffes Belvas ? Strictement rien pour notre article, strictement rien ensuite pour leur référencement chez Delices Low Carb. Là encore, nous avons simplement parlé d’un produit que nous avons découvert, acheté, testé et apprécié tant par sa composition clean que son gout [idéal pour le café avec des non-keto].
La Chocolaterie Robert
Qui ne connait pas le chocolat Robert 100% dans la petite communauté du régime cétogène en francophonie ? Eh bien c’est uniquement grâce à nous. 😊 Comment cette rencontre et cette histoire se sont déroulées ? C’est simple, mais long et croustillant [ou craquant puisque nous parlons de chocolat] à la fois, alors installez-vous et resservez-vous un mug de café fumant.
En 2016, notre ami Stan effectue une reconversion professionnelle en devenant chocolatier après l’obtention de son CAP. Connaissant notre mode de vie cétogène, il en vient à nous parler d’une chocolaterie qu’il a visitée sur l’ile de Madagascar : la chocolaterie Robert à Antananarivo. Comme une évidence, nous goutons leurs différents chocolats 100% et même après notre longue expérience de plusieurs dizaines de marques de 100% essayées – y compris de très grands chocolatiers – celui de la chocolaterie Robert arrive en tête. Vous pouvez lire « savoir choisir son chocolat en Keto » ou encore un autre article ici avec le top 3 de Nelly. Nous devenons donc de bons clients d’abord de l’Atelier C à Paris, puisque c’est à l’époque le seul endroit en France où était revendu ce chocolat du bout du monde. Puis bien plus tard, c’est directement auprès de la chocolaterie Robert [lors de son installation à Paris puis du site en ligne] que nous avons continué à acheter ce chocolat par kilo à titre personnel ou pour les créations de Nelly. Toujours désireux de connaitre les personnes qui se cachent derrière les produits que nous apprécions, nous rencontrons alors à Paris Alexia Rabearivelo représentant la chocolaterie Robert en France.
Fin 2017 arrive notre Kickstarter pour lancer la Céto-Academy. Parmi les contributions, nous avons envoyé quelques dizaines de kilos de chocolat 100% de la chocolaterie Robert à nos futurs membres. Car à cette époque, il fallait vous rendre à Paris pour en acheter, ce qui était impossible pour la majorité d’entre vous (aux quatre coins de la France, Belgique, Suisse, Espagne…) Nous avons donc voulu vous permettre vous aussi d’y gouter. Nous avions, rien qu’avec ça, lancé la Chocolaterie Robert dans le petit monde du Keto et de ses adeptes du chocolat 100% … sans sucre ajouté. Et toute cette histoire n’aurait même pas pu exister si l’Atelier C de Christophe Berthelot qui a formé mon ami Stan, et utilisait le chocolat Robert, n’avait pas été de la partie… Tout cela n’est donc qu’une histoire de rencontres et de personnes avec une bonne dose de hasard. Voici notre achat de + 20 kg de chocolat dont nous avons pris livraison à l’Atelier C à Paris en 2017 pour le crowdfunding d’EatFat2BeFit, notre petite auto bien chargée !
Nous n’avons fait aucune « promotion » pour eux, puisque le simple fait de parler du chocolat que nous utilisions a permis de faire connaitre son excellence. Une fois que chacun a pu gouter le 100% de la Chocolaterie Robert, impossible de revenir arrière pour une raison très simple : c’est l’un des meilleurs. Et pour ne rien gâcher, acheter en paquet de 1 kg il est deux fois moins cher que les saloperies du supermarché comme le célèbre 99% de Lindt par exemple [désolé, mais il ne mérite pas d’autre qualificatif].
Mais venons-en à la question que beaucoup se sont posée. Qu’avons-nous touché pour parler du chocolat Robert ? En argent rien du tout. Nous n’avons jamais rien demandé et rien ne nous a jamais été proposé. En 2018, nous avons bénéficié de 2 entrées gratuites pour le salon du chocolat de Paris pour y rencontrer l’artisan qui se cache derrière le chocolat Robert : « Héry ». C’est lui qui nous fait découvrir ses créations et nous repartons avec un petit sac en cadeau contenant 2 kg de maigre de cacao, 2 kg de beurre de cacao et un petit paquet de grué de cacao [Quelques mois plus tard, nous avons reçu 3 petites tablettes de 75 g lors du lancement de leur nouvelle gamme terroir accompagnées d’un sachet de grué enrobé de chocolat]. Mais l’histoire ne s’arrête pas là …
Non, ça serait trop simple sinon. 😊 Car comme vous l’avez vu, nous avons fait fortune en faisant vendre des centaines de kilos de chocolat à notre communauté en échange de 2 paquets de poudre de cacao, 2 kg de beurre de cacao, 3 tablettes de 75 g et 2 paquets de grué … Mais peu de temps après, début 2019, un problème survient … Une personne du milieu chocolatier nous signale que le chocolat Robert est « trop doux » pour être un 100%. Il doit y avoir du sucre dedans. On nous donne des anecdotes, le doute est désormais dans notre tête : Est-ce que l’on nous aurait trompés ? Est-ce que le chocolat Robert 100 % contient finalement du sucre ajouté ? Est-ce que les informations nutritionnelles affichées sont frauduleuses ?
Par chance, pour en avoir le cœur net, je sais exactement comment faire, puisque c’est mon ancien métier d’ « expert agroalimentaire ». Je contacte d’abord Alexia Rabearivelo pour qu’elle me fournisse les rapports d’analyses d’un laboratoire indépendant. Ce qu’elle me donne quelques jours plus tard. J’en profite pour lui rappeler que notre travail c’est le régime cétogène, et que nous avons énormément de personnes qui font confiance au sérieux de ce travail, et qu’il nous sera impossible de ne pas divulguer l’information si leur chocolat contenait du sucre ajouté. Car ce détail n’en est pas un pour ceux qui suivent un régime cétogène dans un cadre thérapeutique et nous avons toujours eu à cœur de penser à ces malades. À la lecture des documents fournis, le niveau de détail des informations est pour moi insuffisant pour en savoir plus. Ce n’est pas un gros problème, je sais parfaitement comment faire pour aller plus loin et en avoir le cœur net. Je contacte donc le laboratoire Qualtech avec qui je travaillais depuis 2005 et leur demande la procédure à suivre pour le chocolat. On me demande 500 g de chocolat, je prends des photos avec notamment le numéro de lot. Le tout est expédié en Chronopost et les résultats nous parviennent quelques jours plus tard. J’ai donc alors en main un rapport d’analyse on ne peut plus précis et complet : le document qu’il me fallait pour infirmer ou confirmer les accusations.
Et la réponse à la question qui restait en suspens est … NON ! Le lot analysé [issu bien entendu de notre stock personnel pour nous assurer qu’aucune « triche » ne soit possible] ne contenait pas de sucre ajouté ! Cette opération et cette enquête nous auront donc couté 192 € d’analyses, 50 € de frais de port et 500 gr de chocolat, c’est-à-dire environ 260 € en tout… Ci-dessous vous trouverez la facture (nous gardons confidentiel le rapport d’analyse qui nous appartient.)
Vous n’en avez jamais rien su et c’est très bien ainsi. Car déclencher des guerres inutilement ne sert à rien, sauf à faire le buzz sur les réseaux, mais nous n’avons ni l’envie ni le temps pour ce genre de choses. Notre travail sur le régime cétogène est dédié à nos membres. C’est pour cette raison que nous avons pris sur nous de vérifier au maximum les faits. Fin de l’histoire. Une fois de plus « croire » ce n’est pas « savoir » et savoir … cela coute de l’argent !
En conclusion, non seulement avoir parlé et lancé le chocolat Robert dans la communauté du régime cétogène ne nous a rien rapporté, mais nous a couté du temps et de l’argent. Maintenant vous savez pourquoi vous voyez du Chocolat Robert 100% partout dans la petite communauté keto francophone.
Les livres dont nous parlons (… ou pas)
(Quelques titres extraits de notre bibliothèque keto au début 2016 … Désormais ils sont plus de 500)
Depuis l’ouverture d’EatFat2BeFit, mettre en lumière les bons livres du régime cétogène a été une de nos missions premières. Nous ne parlons que des livres que nous avons lus et trouvons utiles pour la communauté. D’ailleurs pour l’anecdote, le premier livre évoqué en 2015 sur EatFat2BeFit a simplement été celui par lequel nous avons entrouvert la porte du petit monde du Keto en 2013 : « Le nouveau régime Atkins ». Au début, nous avons d’abord rédigé des articles sur les dernières sorties. Ces livres nous les avons achetés, nous les avons lus et nous avons voulu avec sincérité mettre en lumière ceux qui nous semblaient intéressants et utiles. C’est vrai qu’avec les années, nous avons vu fleurir quantité de livres inutiles offrant au choix : désinformation, amateurisme et erreurs. Au lieu de passer du temps à critiquer ces livres, nous avons fait le choix d’utiliser notre temps à parler en bien de ceux qui pouvaient vous aider dans votre compréhension et cheminement keto. C’est pour cette raison que rapidement en 2018, une page dédiée aux livres a été mise en ligne, appelée « les bonnes lectures du régime cétogène ». Pour ce travail de recension, nous n’avons jamais reçu de rémunération de la part des auteurs ou des éditeurs. Nous n’avons d’ailleurs jamais reçu de livre papier gratuitement envoyé par un éditeur, sauf une fois ! Mais nous n’avons d’ailleurs pas parlé de ce livre, simplement parce qu’il ne nous semblait pas pertinent pour notre communauté. Une fois de plus, notre liberté de parole est totale et nous ne sommes aux ordres de personne.
Casseroles, cocotes, ustensiles et appareil photo
Dans le milieu de la photo culinaire et des blogs de cuisine, il est d’usage de mettre en avant des partenariats avec des marques. Avec ces accords qu’ils soient officiels ou officieux, ce que vous voyez en photo a souvent été offert ou mis en scène contre rémunération. Vous n’imaginez probablement pas l’effet subliminal d’une belle cocotte avec un beau plat mijoté pleine page sur un papier glacé.
Chez nous, c’est très différent. Tout nous appartient et nous avons tout payé. C’est une collection commencée il y a des années pour économiser puis s’offrir le meilleur du savoir-faire français. Nous sommes de fervents utilisateurs de plats en fonte et de cuivre étamé depuis toujours avec Nelly. Pour vous confier une anecdote, notre batterie de casseroles et poêles en cuivre étamé Mauviel a désormais 20 ans. Ainsi, quand Nelly se dit « Pour Bonjour Keto, je veux présenter ma blanquette et mes moules-frites dans une cocotte blanche Le Creuset », elle surveille toutes les offres, puis passe commande pour 200 $ et c’est cette cocotte que vous retrouvez quelques mois plus tard page 301 et 349 de Bonjour Keto.
Depuis toujours nous recommandons de vous éloigner des ustensiles de cuisine toxiques, au profit de l’acier brut, de la fonte et du cuivre étamé qui sont pour nous à la fois ce qu’il y a de meilleur pour cuisiner, mais aussi pour votre santé. Alors, qu’il soit question de notre pétrin ou de notre petit four KitchenAid ici aux États-Unis, de nos casseroles et poêles en fonte, acier ou cuivre, personne ne nous a rémunérés pour en parler et nous partageons avec vous simplement les solutions que nous-mêmes utilisons.
Il en est de même avec nos appareils photographiques et nos caméras. Il est courant en tant que photographe culinaire d’utiliser des appareils prêtés ou offerts par les marques en échange de « promotion discrète ». Mais chez nous, tout nous appartient, nous avons payé l’ensemble et d’ailleurs personne ne sait ce que nous utilisons comme matériel.
La liste des professionnels de santé
Sur notre site nous avons mis en ligne une liste de professionnels de santé « bienveillants » envers le régime cétogène. Quand nous avons créé cette page, notre objectif était simple : tenir à jour en temps réel la liste la plus large possible de professionnels de la santé susceptibles de vous accompagner dans votre régime cétogène, pour la mettre à votre disposition. Beaucoup en auraient profité pour demander de l’argent pour ce service de référencement. Ce qui n’est pas le cas chez nous. Chaque médecin, infirmière, naturopathe inscrit l’a été gratuitement [idem pour les mises à jour de leurs coordonnées lorsqu’ils le demandent] et nous n’avons jamais rien demandé en échange, nous n’avons aucun lien d’affiliation avec eux.
Malheureusement, ce que nous faisons gratuitement pour ces professionnels de santé est à ce jour à sens unique. Puisqu’en revanche, à plusieurs reprises il nous a été demandé de l’argent pour parler de nous et de ce que nous faisions pour le régime cétogène.
KetoneAid, les esters de β-hydroxybutyrate
En 2017, me voilà le premier en Europe à parler des Esters de BHB dans un article sur son usage en Motocross et dans un petit essai en vidéo réalisé pour EatFat2BeFit à partir d’un prototype : une fiole à 2 000 $ que les fondateurs de KetoneAid m’avaient envoyée. À cette époque, aucune marque ne vendait d’esters de BHB, ils n’existaient qu’en laboratoire sous forme de prototypes. D’ailleurs ces produits utilisés sur le Tour de France depuis 2012, l’étaient aussi sous forme de prototype jusqu’en 2018.
Si vous avez suivi la Céto-Academy, vous savez ce que j’en pense, là où ils peuvent être utiles et vous avez pu lire notre guide des esters, disponible en téléchargement.
Depuis 2017, j’ai donc eu accès à ces produits, pour les tester moi-même et les faire tester à de nombreux athlètes notamment. Je reçois encore régulièrement les dernières nouveautés comme récemment en cette fin 2022, un colis de KetoneAid envoyé par Frank son PDG :
Grâce à mon expertise et mon expérience du régime cétogène et des corps cétoniques exogènes, Franck m’a déjà proposé plusieurs fois des codes de parrainage : c’est-à-dire me rémunérer sur les ventes si je parlais de ses esters. Ce que j’ai toujours refusé. Je suis en contact avec les 3 marques disponibles aujourd’hui et je ne suis rémunéré par aucune d’entre elles ! J’ai donc ainsi une liberté de parole totale dénuée du moindre conflit d’intérêts [c’est-à-dire un conflit entre ce qui pourrait être bon pour vous ou bon pour moi] 😉 EatFat2BeFit est libre et indépendant, et le restera … ou fermera si financièrement cette position devenait intenable.
J’aurais pu aussi vous parler du guide pour Ketonix que nous avons traduit gratuitement en français, de la bague Oura que je porte depuis 2018 [et que j’ai déjà souvent évoquée dans nos vidéos], de différents outils et appareils que nous avons utilisés comme l’application Cronometer… Car pour tout ça, nous n’avons jamais été rémunérés et nous avons toujours tout payé comme n’importe quel client de ces marques.
Êtes-vous sous influence ? Êtes-vous manipulable et manipulé ?
Il y a quelques semaines, je vous ai envoyé une newsletter. Son but était de vous inviter à me poser des questions pour participer à mon prochain témoignage sur mes 10 ans en cétose nutritionnelle qui sera publié en 2023. Plusieurs de vos questions qui sortaient du cadre de cet interview / témoignage m’ont laissé suffisamment dubitatif pour que j’en parle aujourd’hui.
Par exemple :
« Prenez-vous du vinaigre de cidre ? Si oui quel en est le bénéfice réel ? En France, sur les réseaux ça paraît être la mode. » Ou encore : « Que pensez-vous des CGM (lecteur continu de suivi de la glycémie à se coller derrière le bras durant 14 jours), car je commence à en voir partout sur Instagram. »
Malgré les apparences, ces deux questions sont en lien, puisqu’elles trouvent leur origine dans le même livre à succès, financé grâce à l’argent d’un immense laboratoire américain basé à Chicago, sans que personne ne s’en rende compte. Ou disons-le autrement : sans qu’aucun journaliste sérieux ne parle publiquement des coulisses de la promotion de ce livre ! Ainsi le « livre » censé vous informer, s’est transformé en une « brochure publicitaire » et les millions [du laboratoire américain] coulent à flots pour en inonder dans le monde entier, les médias et les services de relation presse, ainsi que les réseaux sociaux. Et personne ne voit rien, personne ne voit ni la publicité déguisée ni la manipulation. Je partage avec vous ma perplexité sur un monde aussi influençable, manipulable à qui l’on fait faire absolument n’importe quoi à partir du moment où un énorme budget marketing est débloqué…
N’avez-vous pas détecté l’arnaque ? N’avez-vous pas vu la publicité déguisée ?
Vous prenez des diabétiques par centaines de millions dans le monde. C’est une clientèle de choix pour les laboratoires qui les fournissent en insuline, médicaments hypoglycémiants ou en appareils permettant de mesurer la glycémie. Mais il y a un marché encore plus énorme que le diabétique : le non-diabétique ! Si vous n’avez pas lu l’excellent ouvrage de John Virapen « Médicaments effets secondaires : la Mort » je vous invite à vous le procurer rapidement. En tant qu’ancien PDG des laboratoires Eli Lilly en Suède, vous apprendrez comment John Virapen a manipulé la science, comment il a corrompu les médecins, les experts et les décideurs politiques. Vous verrez aussi comment il a fait pour inventer des malades en inventant … des maladies pour ensuite … leur vendre des médicaments. Ces gens n’ont absolument aucune éthique et n’hésitent pas à utiliser tous les moyens pour vendre, même s’il faut mentir et violer les lois chaque jour, chaque minute ! Si vous ne savez pas comment par exemple on est parvenu à faire avaler des pilules de Prozac à des millions de personnes, en causant des morts par milliers, le tout à partir d’une science inexistante, vous le saurez après avoir lu ce livre. Pour nos lecteurs CGM, ce sont ici les mêmes méthodes qui sont utilisées, mais décuplées grâce aux réseaux sociaux et aux influenceurs qui vous manipulent : ce système marche à merveille !
Lancer une mode pour vous inciter à porter un capteur permettant de suivre votre glycémie en permanence, tout en sensibilisant à l’importance de suivre sa glycémie avec comme drapeau rouge agité, le risque de devenir diabétique si on ne le fait pas, c’est un coup marketing absolument génial dont seuls les laboratoires pharmaceutiques ont le secret. Et vous êtes nombreux à être tombés dans le panneau. D’ailleurs l’appel de l’argent a resonné chez beaucoup de personnes médiatisées [allant des Youtubeurs aux Instagrameurs] y compris chez des adeptes du régime cétogène et du régime carnivore… Bah oui, ma bonne dame, qu’avez-vous à raconter sur vos niveaux de glycémie si vous suivez un régime carnivore… Pas grand-chose ! Alors réincorporer des fruits dans son régime carnivore, quand on devient « Clinical Advisor » de Nutrisense, un des leaders des CGM [avec des capteurs de la firme de Chicago mentionnée précédemment] facturant des abonnements à 250 $ par mois pour des gens qui ne sont pas diabétiques, forcément ça donne du sens à vos finances. Tout ça n’est qu’une histoire de gros business bien juteux : faire les poches des malades, mais pire encore … de ceux qui ne le sont pas !
Vous voulez savoir ce que je pense des CGM ? C’est simple, je l’ai déjà dit dans Bonjour Keto en page 27. Et pour ce qui est du vinaigre de cidre [qui au demeurant reste un bon aliment s’il est non pasteurisé et non filtré], j’attends toujours que l’on m’explique le fond de la question avec une étude scientifique en face…
Dans l’absolu, je n’ai rien contre les moniteurs continus de glycémie (CGM). Si vous avez les moyens de vous permettre l’achat pour 250 $ par mois de capteurs vendus normalement 100 €, car c’est la mode sur les réseaux sociaux, c’est votre liberté la plus totale. Mais faire croire que l’utilisation de ce capteur est indispensable en régime cétogène n’est simplement rien d’autre qu’une escroquerie et un business très rentable pour ceux qui vous manipulent et touchent des commissions astronomiques. Il en est de même pour le déficit de la Sécurité sociale en France, depuis que ces capteurs sont remboursés en juin 2017, avec 90 millions d’euros de dépenses en plus (par an) … Vous pensiez vraiment que les laboratoires pharmaceutiques étaient des philanthropes ? Détrompez-vous, ils sont là pour faire beaucoup d’argent avec les malades et encore plus avec les maladies et les besoins qu’ils vont eux-mêmes créer. Et je peux déjà vous annoncer la prochaine mode, puisque le capteur a déjà été mis au point et présenté (par le même laboratoire basé à Chicago) : le capteur de suivi des corps cétoniques et de la glycémie en même temps ! Forcément l’abonnement sera un peu plus cher, comme vous pouvez vous en douter 😊, prévoyez un « petit » budget de 3 000 $ par an juste pour savoir que vous mangez trop de glucides (mais ça vous le saviez déjà, non ?).
Pour conclure sur ce sujet d’actualité qu’est la manipulation : dans un monde où la majorité des gens rencontrent des difficultés pour boucler les fins de mois, où acheter des ingrédients de qualité devient chaque jour un peu plus un luxe, j’ai l’honnêteté et la liberté de pouvoir dire que ceux qui prônent l’achat ou l’abonnement à des CGM sont juste des gens qui ont un intérêt financier à ce que vous succombiez à leur tour d’hypnose ! Avec mes 10 années en régime cétogène, mon expérience auprès de milliers de personnes en cétose nutritionnelle, je peux vous le garantir. Quand on suit une mode, on est sous influence, on perd sa liberté de jugement, on ne sait rien … mais on croit les autres. Pour dire les choses plus simplement, on devient aveugle et on se fait alors aisément mener en bateau.
La seule chose que je peux vous recommander de façon certaine c’est d’apprendre, de lire, de comprendre, de vous poser des milliers de questions et d’en chercher les réponses les plus précises dans la littérature scientifique. Et pour dégager du temps pour cela, je vous invite à quitter les réseaux sociaux qui ne sont plus aujourd’hui qu’un nid à désinformation, à manipulation et à censure !
Comme vous le savez si vous m’avez déjà lu, je vous invite vraiment à : « Apprendre pour savoir et ne plus croire », c’est-à-dire « S’affranchir de l’opinion des autres grâce à la connaissance ».
J’espère que ces petits éclaircissements sur les coulisses d’EatFat2BeFit, nos valeurs, notre éthique vous auront alerté sur la nécessité de faire très attention aux réseaux sociaux et à ce qui s’y dit, et aux modes qui y circulent, qui ne sont juste qu’un gros business avec d’un côté des influenceurs et de l’autre des followers/influencés. Les premiers gagnent de l’argent, les seconds en dépensent. Dans quel camp êtes-vous ? À moins que vous ne vous en soyez pas encore rendu compte, gardez en tête que ces deux camps font les affaires de Mark Zuckerberg générant ses revenus grâce à votre temps d’attention et vos données personnelles que vous lui offrez … gratuitement !
Libérez-vous des réseaux d’influence pour reprendre votre plein pouvoir sur votre vie !
Ou alors… devenez vous aussi influenceur ! Voici les tarifs 2023 selon les plateformes pour diffuser des âneries :
16 réponses sur « Influence et manipulation dans le monde du keto : La vérité sur EatFat2BeFit »
Article complet et très intéressant comme à son habitude Ulrich est un régal à lire. Merci
Amicalement
Perrine
Si ça t’a été utile, alors nous en sommes heureux.
Mon commentaire rejoint le précédent :
Article éclairant et très agréable à lire.
Je suppose que personne ici ne doutait de votre intégrité et de votre transparence, mais il aurait été dommage de nous priver de ces “anecdotes” tout à votre honneur et à celui de vos produits coup de coeur…
C’est également un plaisir de vous retrouver plus régulièrement dans ma boîte mail, mais votre long silence valait vraiment la peine avec la création de “bonjour keto! “. Merci:)
Si la découverte de nos coulisses à pu t’intéresser, c’est déjà un point positif 😊
Nous sommes heureux que ce nouvel article puisse combler tes attentes, mais juste pour rappel, nous avons envoyé déjà 20 newsletters rien que sur l’année 2022, ce qui n’est clairement pas rien, en sachant que c’est déjà trop pour beaucoup de personnes dont les boites emails débordent et qui n’ont pas le temps de lire. Si l’on ajoute à ça que je n’hésite pas à publier des articles de + de 10 000 mots alors que la mode est à 1 000 mots max, tu comprendras mieux les choses…
Merci beaucoup Ulrich pour cet article fluide et complet. Je n’ai absolument jamais douté de votre authenticité et de votre intégrité à tous les deux, mais en ce monde où certains n’hésitent pas à jouer les détracteurs pour faire des vues sur les réseaux sociaux, anticiper en recadrant fermement les choses ça n’a rien de superflu ! Merci, vous avez ma confiance absolue ! Et merci pour cet énorme travail, dont nous ne voyons manifestement que la partie émergée de l’iceberg. 😘😘😘
En effet, nous vivons dans un monde ou la désinformation, le mensonge et la propagande font bien plus d’audience et d’argent que l’information et le partage de connaissances… On ne fait pas de « Buzz » avec la vérité !
« Lorsque vous voulez aider les gens, vous leur dites la vérité. Lorsque vous voulez vous aider, vous leur dites ce qu’ils veulent entendre. » – Thomas Sowell
Merci Ulrich pour cet article très intéressant sur les coulisses d’EatFat2BeFit, on avait aucun doute sur votre indépendance et votre intégrité, mais c’est important de le rappeler, et surtout d’avertir sur les dangers des conflits d’intérêts actuels sur les réseaux sociaux, influenceurs de tous poils. Merci pour tout ce que vous faites, toi et Nelly, merci pour votre travail, votre rigueur, vos conseils pour nous aider, vous êtes tellement motivants pour nous guider vers le bon chemin 👍
Merci pour tes encouragements Martial. Tu es un des premiers à nous avoir rejoint 🙂 Malheureusement, depuis toutes ces années ça se dégrade plutôt que ça ne s’améliore… La désinformation un peu partout règne en maître. Le rappel était donc utile je pense…
Pour ma part si vous aviez été rémunéré par Délices Low carb cela ne m’aurait absolument pas gêné car certains produits sont impossible a trouver dans les magasins bio et pourtant je suis en région parisienne, d’ailleurs je suis arrivé sur ce site par hasard pour trouver de la farine de Lin doré, et je me suis toujours dit que ce serait plus simple d’avoir un endroit ou tout acheter.
Faire de la pub ne veux pas obligatoirement dire qu’on est acheté, je suis une chaine YouTube Vilebrequin qui ont dit beaucoup de mal d’un sponsor et ont d’ailleurs refuser un chèque de 10.000€.
Il y a des pourris et AUSSI des gens honnêtes
Quand on est rémunéré pour parler d’un produit ou d’un service, on perd totalement sa liberté c’est un conflit d’intéret de premier plan. Mais nous vivons dans un monde où les choses peuvent être bien plus subtiles, comme par exemple des livres qui sont commandés par des laboratoires pharmaceutiques, rédigés par des copywriters professionnels (les mêmes qui font les brochures publicitaires) et qui sont portés par un auteur qui n’est plus qu’un prête-nom… Et là, la publicité déguisée plus personne ne la voit. Je peux le confirmer avec la petite centaine d’emails qui j’ai reçu à ce sujet, par des personnes qui n’ont jamais été conscientes d’avoir été manipulées…
Oui mais non car ayant galéré pour trouver des produits j’ai espéré que vous créeriez une plateforme pour cela, en découvrant une partie des produits que vous utilisez pour vos préparations c’est un peu comme si vous aviez sous-traité ce service et je trouverais normal que vous soyez rémunéré pour cela.
Je ne m’attend pas a ce que tout le monde soi honnête mais je ne pense pas que tout le monde est malhonnête
« Lorsque vous voulez aider les gens, vous leur dites la vérité. Lorsque vous voulez vous aider, vous leur dites ce qu’ils veulent entendre. » – Thomas Sowell
Nous vivons dans un monde de malhonnêtes, tout simplement car être honnête ne rémunère plus… Il n’y aucune différence entre un médecin payé par un laboratoire qu’un YouTuber qui fait de la promotion en étant rémunéré pour vendre un produit à un spectateur qui offre son temps de cerveau disponible gratuitement à YouTube (google)…
J’ai alerté depuis 2020 sur la censure dont nous étions les victimes : https://eatfat2befit.com/censure-le-regime-cetogene-en-danger
Si nous avions accepté tout l’argent qui nous était proposé, ça n’aurait pas été un problème. Ainsi, si nous fermons un jour, victime de cette censure, ce sera simplement car nous avons voulu rester intègre. Mais notre intégrité n’est pas à vendre.
A partir du moment où l’on est rémunéré pour parler d’un produit ou d’un service, on devient un vendeur. Ce n’est ni notre mission ni notre projet. Mais il ne faut pas mélanger les fonctions et il faut appeler un chat un chat. Influencer les gens est juste contraire à notre mission et nos valeurs de recherche d’autonomie et de liberté.
Ah Ulrich !!! Quelle bonne et saine lecture. J’ai vraiment apprécié, à nouveau, votre sérieux, les recherches que vous avez faites et faites encore. Les conseils que vous donnez sont très important à mes yeux, je m’y fie très souvent et je n’ai jamais été déçue. Je suis heureuse de ne pas être la seule à apprécier tout le travail que vous faites avec Nelly, c’est tellement important. Bonne continuation et encore merci pour tout, Marie-Jeanne
Merci pour vous encouragements 🙂
Merci pour cet article, je n’avais aucun doute sur votre intégrité. Qui est de plus en plus rare de nos jours. Du coup ça me donne envie de goûter l’huile d’olive du domaine du moulin… Pour l’avenir des capteurs CGM, je m’attendais a un peu plus futuriste, juste les cétones en plus… J’aurais bien vu l’ajout de l’azote, ça aurait gonflé un peu la note, surtout s’ils fabriquent des barres protéinées, si t’es en négatif tu reçois direct les barres par la poste avec ton abonnement! 🙂
Je te rassure… Le “mouton” est un gisement presque illimité… et on peut l’emmener là où l’on veut. 🙂