La pâte à choux LCHF / cétogène : Voilà clairement, et de loin, la recette qui m’aura demandé le plus de persévérance pour l’adapter au plus près de la version originale !
Ça n’est pas moins de … 42 essais  (d’où son petit nom de baptême) qu’il m’aura fallu en consignant comme toujours tout dans mon petit cahier et en photos (extérieur/intérieur) avec mes conclusions personnelles à chaque tentative.
Si vous multipliez par des fournées d’environ 12 choux en moyenne je vous laisse faire le calcul du nombre de choux que nous avons mangés en quelques mois: oui, plus de 500 !
Parfois, l’envie d’abandonner m’a traversé l’esprit je l’avoue, mais au fond je n’arrivais pas à m’y résigner.
Alors, croyez-moi, aujourd’hui c’est jour de fête, car je rêvais vraiment de vous offrir ce cadeau : une pâte à chou LCHF à 0,3 g de glucides nets par chou !
Vous comprendrez donc mieux pourquoi chaque gramme, chaque ingrédient, chaque étape de ma recette, comptent.

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