Pour les fêtes, trouver des plats à la fois keto, festifs et qui plairont à tous - petits et grands, keto et non-keto - quel casse-tête ! Et si je vous disais que j’ai déjà pensé à tout jusqu'au meal prep expliqué, détaillé jour par jour ?
Cadeaux, invitations, menus … les fêtes c’est clairement le coup de stress final de l’année.
Alors décider dès aujourd’hui du menu c’est une charge mentale de moins et assurément mettre toutes les chances de son côté pour savourer le moment à venir. Pour vous y aider concrètement, voici mon prochain menu de fêtes et son meal prep détaillé jour par jour : 100% plaisir et 0 prise de tête !
→ RETROUVEZ CE MENU ET SON MEAL PREP EN VERSION TELECHARGEABLE ET IMPRIMABLE A LA FIN DE CE BILLET !
LE MENU DE FÊTES 🎀
- Apéritif :
Velouté Dubarry au saumon fumé en verrines (recette page 296 de Bonjour Keto) - Entrée :
Pain fleur keto (recette page 389 de Bonjour Keto)
+ Foie gras & fleur de sel OU Plateau de fruits de mer & beurre cru à la fleur de sel - Plat :
Poulet farci & ses haricots persillés (recette -ICI- ) - Fromage :
Camembert farci aux fruits, noix et pistaches (recette page 400 de Bonjour Keto) & son mesclun - Dessert :
Gâteau de fêtes coco-framboises et sa déco « Mon beau sapin » (recette page 414 de Bonjour Keto) - Café gourmand :
Sablés de Noël … à décrocher du sapin (recette p 268 de Bonjour Keto) !
M’organiser pour ne pas passer 3h en cuisine pendant que tout le monde est autour de la table pendant les moments de fêtes, avec l’expérience est devenu un jeu dans lequel j’excelle. C’est donc avec grand plaisir que je vous partage mon meal prep détaillé étalé volontairement sur 3 jours pour ne pas être dépassé le jour J 🙂
LE MEAL PREP COMPLET 📋
J-3 : prévoir 45 min + une « pause froid » de 60 min
- Préparer, laisser prendre 1h au froid les sablés avant de les cuire et ajouter les nœuds pour les accrocher au sapin
J-2 : prévoir 15 min
- Préparer et cuire le gâteau noix de coco du « gâteau de fêtes » – 15 min + cuisson 45 min
Laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur.
J-1 : prévoir 1h
- Préparer et cuire le pain fleur – 25 min + cuisson : 70 min
Pendant la cuisson du pain …
- Préparer le Velouté Dubarry et le conserver dans une bouteille en verre au frigo – 10 min + cuisson : 20 min
Pendant la cuisson du velouté … - Préparer le camembert farci et le placer au réfrigérateur – 15 min
- Préparer la crème à la coco pour réaliser le montage du gâteau de fêtes – 30 min
Ne pas réaliser la déco du dessus (sapin et framboises).
Une fois terminé, placer au réfrigérateur.
JOUR J :
Courses
(à faire soi-même ou envoyer votre commis préféré 😉) :
Si vous avez choisi le plateau de fruits de mer en entrée : le récupérer chez le poissonnier et le mettre au plus vite au réfrigérateur.
♥ 4 heures avant de passer à table : prévoir 1h30
- Préparer le poulet farci et le conserver cru au réfrigérateur – 30 min
- Préparer et cuire les haricots persillés (laisser dans la casserole avec un couvercle – 25 min
- Si vous avez choisi le foie gras en entrée, le trancher – 15 min
Présenter sur une jolie assiette, conserver au frais. - Laver et passer le mesclun à l’essoreuse à salade – 15 min
Préparer à part la vinaigrette de votre choix.
Ne mélanger le mesclun et la vinaigrette qu’au moment de les servir avec le camembert ! - Présenter le camembert sur une jolie petite assiette et conserver au réfrigérateur – 5 min
♥ 1 heure avant de passer à table :
Cette heure est à vous : douche et tenue de fêtes … prenez soin de vous, vous l’avez bien mérité 💛
🍽️ On passe à table :
- Enfourner le poulet farci
- Verser le velouté Dubarry dans les verrines, parsemer d’un filet d’huile de noisette saupoudrer de saumon fumé, œufs de lompe et ciboulette ou aneth ciselée … servir
- Servir l’entrée choisie avec le pain fleur
- 15 min avant la fin de cuisson du poulet : mettre à réchauffer les haricots verts et préparer la sauce gorgonzola avant de la verser dans une saucière ou un joli contenant … servir le trio !
- Mélanger le mesclun et la sauce vinaigrette … servir.
- Disposer le gâteau de fêtes sur une assiette un présentoir et terminer la décoration avec les petits sapins et les framboises entières sur le dessus … servir
- Servir le café (ou tout autre boisson chaude) et laisser chaque invité décrocher son petit sablé du sapin 🎄 … Savourer l’instant présent !
Dans Bonjour Keto en page 196, je vous distille toutes mes suggestions pour des fêtes keto et gourmandes, n’hésitez pas à vous en inspirer si vous souhaitez remplacer l’un des composants de mon menu.
Et n’oubliez pas si vous êtes membres, vous avez accès à des toutes les autres recettes festives d’EatFat2befit dont vos favorites : cheesecake aux 2 saumons et noisette , brie surprise groseille et pistache, bûche de Noël chocolat-praliné, Royal chocolat (Trianon), truffes chocolat coeur noisette, ect …
Ah, vous cherchez une buche glacée ? Elle vous attend page 248 de notre ouvrage Le grand livre de l’alimentation cétogène !
Il ne vous reste plus qu’à choisir votre tenue de fêtes pour des fêtes keto, gourmandes, élégantes et généreuses 😉
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4 réponses sur « Menu de fêtes et son meal prep : keto et sans gluten »
Milles mercis pour ce menu de fêtes au top ! Puis le meal prep cest vraiment genial comme ça nous ne serons pas stresser pour tout organiser.
Et tes recettes toujours succulentes 😍😬😘😘😘
Mais de rien ma douce Perrine, je me réjouis d’être un peu à tes côtés pour ces fêtes 2022 🥰
Bisous à toi et ta chipie 💛!
Oh si je recevais pour les fêtes, ça m’aurait bien aidée pour les idées de menu et d’organisation !!!! De quoi destresser en effet, tout est finement pensé, y’a plus qu’à se laisser porter ! Merci Nelly pour tout ce travail, pour ces délicieuses recettes et pour ces appétissantes photos ! A plus court terme pour le repas de Noël du bureau j’ai prévu le cake citron pavot de Bonjour Keto, qui remporte un succès fou, validé totalement par mes collègues et amis non cetogenes 😉❤️
Coucou Carole,
Merci pour ce petit mot adorable !
Le cake pavot-citron est effectivement un incontournable et ma version dispo dans Bonjour Keto passe inaperçue même pour les non-céto. De quoi agrémenter un bon moment de partages en cette période de fêtes autour d’un seul et même gateau.
Passe de belles fêtes de fin d’année, Carole 😉