Voici une petite recette créée par Ulrich à ses début en régime cétogène : un délicieux financiers à la fleur d’oranger ! Testée de nombreuses fois, elle fait le bonheur de chacun.
Juste pour vous faire rêver un peu, sachez que vous ne trouverez qu’ 1,7 g de glucides nets par portion, donc bien moins que la version traditionnelle, véritable bombe à sucre avec ses 20 g de glucides nets.
Notez que vous pourrez réaliser cette douceur avec ou sans gluten, je vous donne les 2 variantes dans la recette imprimable mais vous n’obtiendrez pas exactement les mêmes résultats.
Donc oui, on peut se passer du gluten dans cette douceur si on y est intolérant malheureusement ses propriétés donnent un résultat bien meilleur pour la tenue et la texture du financier.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la place du gluten dans l’alimentation LCHF, n’hésitez pas à télécharger gratuitement notre “Guide de démarrage LCHF” dans lequel nous abordons ce sujet.
Et pour savoir où vous procurer cette poudre magique, rendez-vous sur notre page “Shopping” cuisine !
Les images étant plus parlantes, voici donc les 2 versions que j’ai réalisées pour que vous puissiez vous rendre compte.
Vous pouvez constater que la version avec gluten offre une croute plus élastique moins humide et en bouche on obtient donc plus de “mâche”
Et je vous donne mon petit secret pour obtenir la plus jolie croute possible: j’utilise les moules Elastomoule de Buyer.
Allez à vous de jouer, maintenant 😉
14 réponses sur « Recette cétogène : Le Financier »
Encore une recette excellente ! Un bon goût de fleur d’oranger, un financier bien moelleux
Oui Laure, pour ceux qui aiment le délicat parfum de la fleur d’oranger, c’est un “must” LCHF . Je suis heureuse que cette douceur t’ait plu 🙂
Ces financiers sont vraiment excellents, un goût de pâtisseries orientales à tomber parterre.
Je les adore. Tres bonne idée pour le goûter de dimanche prochain ???
en effet @manuelabodin ! Il est tellement rapide à faire, qu’il ne faut pas s’en priver ! 🙂
Le temps de pause de 12h est il obligatoire ? J’ai tous les ingrédients pour le goûter d’aujourd’hui… 🤩
Bonjour @adeline ,
Oui pour un financier ce temps de pause c’est LE secret.
Chaque recette sur le site a été testée et retestée pour vous offrir la version parfaite: en termes d’ingrédients et de technique 😉
Maintenant, j’aime que chacun soit libre de tester selon ses envies mais le résultat sera différent forcément.
Joyeux lundi de Pâques 🙂 !
Merci de votre réponse Nelly je vais tester cette recette en prenant le temps d’attendre 😉😊
Recette pratique à faire.
Sauf qu’elle laisse des jaunes d’œufs : plutôt que de tous les manger crus, j’ai fait une crème anglaise céto pour accompagner. Texture et goût parfait.
Les gens non kéto ont aimé l’ensemble.
Excellent duo avec la crème👌 !!
Ma règle depuis toujours est de ne rien jeter en cuisine.
Et c’est pour cela que dans notre dernier ouvrage “Bonjour Keto” et son chapitre dédié aux oeufs, je partage de nombreuses astuces: comment conserver les blancs/ les jaunes et dans quelles recettes les utiliser quand il nous en reste 😉
Ah mais évidemment hors de question de rien jeter. Comme je l’ai dit j’aurais tout gobé cru plutôt que de jeter. Ayant multiplié par 3 les proportions de la recette (eh oui j’ai une famille) j’avais 12 jaunes sous la main, donc bon en plus d’en mettre 3 dans ma sauce grasse pour le repas du soir, j’ai quand même cherché à faire quelque chose de plus élaboré. ^^
bonjour
est ce que l’on peut remplacer la fleur d’oranger par autre chose ?
Bonjour Marie,
Oui bien entendu l’eau de fleur d’oranger peut être remplacée par tout autre parfum que vous appréciez: l’important étant de conserver la quantité de liquide prévue (45g).
Quelques exemples de susbstitution:
15 g de rhum + 30 g d’eau minérale
45 g d’eau minérale + zestes de citron ou d’orange
45 g d’eau minérale + les grains d’une demi gousse de vanille
Pour vous assurer que le goût est assez puissant, n’hésitez pas à gouter la pâte crue et ajustez au besoin
Bonne dégustation ! 😉
Nelly
Merci pour votre réponse super rapide !
Je vais essayer cette recette .
Et merci pour toutes vos recettes et tous vos conseils …