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Recette cétogène : Les Pascades auvergnates LCHF

régime cétogène recette pascade auvergnate sans gluten

Typique de l’Aveyron et même d’une partie du Cantal, cette recette ne sera pas étrangère aux Aveyronnais qui me lisent.

Pour les autres, une petite présentation vous permettra peut-être de mieux comprendre pourquoi j’ai décidé de vous proposer mes pascades cétogènes aujourd’hui précisement ?

Alors pour commencer, sachez que vous pourrez retrouver ce plat sous différents noms.
Certains l’appellent « Pachade » et d’autres de manière plus imagée « Omelette enfarinée ».
Vous l’aurez donc compris, il s’agit d’une sorte d’omelette avec de la farine.

Ensuite, c’est affaire de famille et de gout:  on peut y ajouter de la crème, des herbes, des champignons, du roquefort, des épinards.
À mi-chemin entre omelette et crêpe épaisse, cette préparation peut même être servie au dessert accompagnée de confiture et/ou saupoudrée de sucre.
Bien entendu, là aussi vous pouvez l’imaginer en version LCHF avec quelques fruits rouges et un peu de Stevia O by Daddy !

Personnellement, je l’aime dans son plus simple appareil salé avec un peu d’échalote, de ciboulette et surmontée de crème entière.

Ce plat paysan, « pascádo » en patois de Rouergue trouve sa racine dans « pásco » : Pâques. Il est tout naturellement servi le premier dimanche après … Pâques !
Idéal pour un brunch cétogène, non ?

Voilà donc cette tradition du terroir français revisitée en version LCHF à moins de 3 g de glucides nets par personne et un joli ratio de 2,6 :1, que je vous propose de découvrir pour dimanche prochain après peut-être quelques excès (cétogènes bien sûr) à Pâques  🙄

La recette avec les valeurs nutritionnelles :

 

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11 réponses sur « Recette cétogène : Les Pascades auvergnates LCHF »

J’ai testé la recette dimanche. C’était très bon mais un peu compact du coup je me demande si c’est censé être comme ça ou si ça doit être un peu plus aéré …
Est-il possible de remplacer la farine par des graines moulues ?
Est il possible de remplacer le mélange bicarbonate/cidre par de la levure chimique ?

@lchafcha Leila, logiquement c’est quand même un peu aéré. Cela peut venir effectivement de ta farine. Essaie avec les graines moulues et pour le bicarbonate /cidre c’est justement pour éviter les glucides de la levure et je trouve ça plus aéré en général mais tu peux tenter pour voir si toutes adaptations arrivent à un résultat plus comme tu le souhaites… Ou sinon rajoute peut être simplement un peu de lait végétal sans sucre ?? Tu reviendras me dire le résultat de tes expériences, j’espère ?

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