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Recette cétogène: café Dalgona (café fouetté) cétogène / keto, sans sucre

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Offrez-vous une pause-café pour découvrir la nouvelle boisson qui enflamme les réseaux sociaux : le café Dalgona. Une délicieuse mousse de café fouetté sur une base lactée et en version cétogène / keto, c’est encore meilleur !

Avec ce temps suspendu du confinement, certains petits rituels que nous pensions  anodins prennent aujourd’hui tout leur sens :

  • Partager un moment avec un ami autour d’une tasse fumante dans notre café préféré.
  • S’offrir un café en terrasse en amoureux après le marché du dimanche matin.

Autant d’instants de pause qui ont soudainement disparu du jour au lendemain.

Certes, nous n’avons pas de prise sur la situation, en revanche nous gardons le contrôle sur notre façon d’y réagir.

Alors aujourd’hui, je vous invite à me suivre pour réinventer ce moment seul au calme ou partagé avec ceux qui nous manquent et que nous pouvons retrouver grâce à nos vies ultra-connectées.

 

Et quoi de plus réconfortant qu’une pause-café ?

 

C’est ce que je vous propose avec cette recette de café façon Dalgona cétogène / keto !
{Recette téléchargeable gratuitement en bas du billet}

D’OÙ NOUS VIENT CETTE NOUVELLE BOISSON QUI ENFLAMME LA TOILE ?

Posez-vous, je vais vous en conter l’histoire et les secrets gourmands (sans sucre).

 

Voyageons un peu jusqu’en Asie où le café Dalgona était déjà populaire dans certains pays.
Mais concentrons-nous un peu plus sur la Corée du Sud, car c’est de là qu’est partie la vraie mode il y a quelques semaines. Depuis, impossible d’ouvrir Instagram sans voir un café Dalgona dans notre flux. En même temps, il faut avouer que le rendu est vraiment graphique.

Son nom, Dalgona, lui vient d’une friandise soufflée sud-coréenne réalisée à partir de sucre et soda.

Concrètement, il s’agit d’un café latte / cappuccino /macchiato, mais sauf qu’au lieu de déposer une mousse de lait sur un café (avec ou sans lait), on inverse l’ordre. Cette fois c’est un café fouetté qui est déposé sur une dose de lait.

Tout simple, non ? Et pourtant il fallait y penser !

LES INGRÉDIENTS

Seulement 3 ingrédients basiques sont nécessaires pour réaliser cette mousse au fini velouté : du café soluble instantané, du sucre et de l’eau chaude .

Dans sa version originale, c’est une vraie bombe à glucides : sucre + lait de vache !

Rassurez-vous ma version est cétogène, sans sucre et vegan.

 

Attention: le café soluble instantané ne peut être remplacé par du café fraichement moulu !!!
En revanche, vous pouvez utiliser du café instantané en poudre ou en grains sans distinction.

 

La base sous la mousse:

Choisissez votre lait végétal favori non sucré et faible en glucides (fait maison ou du commerce) : amande, soja, coco, etc.

Ensuite, il vous reste à décider entre 2 versions :

  • Glacée (avec l’ajout de glaçons)
    La température obtenue grâce aux glaçons permet une bonne tenue de la texture une fois mélangée délicatement et puis visuellement c’est une œuvre d’art qui évolue sous nos yeux !
  • Chaude (en chauffant au préalable votre lait végétal)

La touche gourmande « mocha » au cacao:

Côté parfum, les plus gourmands opteront pour une version « Mocha / Moccacino » en ajoutant une cuillère à café de cacao non sucré dans leur lait chaud.

LES DIFFÉRENTES TECHNIQUES

  • La version traditionnelle : saladier + batteur électrique.
  • La version moins équipée et plus sportive : fouet à main + huile de coude + 10 minutes d’effort (veillez à changer de bras à mi-chemin pour une musculation harmonieuse des 2 bras ^^)
  • La version plus originale : au Thermomix
  • Et enfin la version pressée : en cas d’envie soudaine, j’utilise tout simplement mon mousseur à lait Ikea, un petit verre et en quelques minutes le tour est joué… certes, la mousse est moins crémeuse qu’avec le batteur, mais cela dépanne pour une petite quantité.

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Attention, cette mousse présente un gout vraiment puissant. Il est important de la mélanger délicatement avec la base au lait végétal sous peine d’être écœurante, car toute l’amertume s’y trouve concentrée (loin de la puissance aromatique équilibrée d’un ristretto).
Vous obtiendrez alors une texture digne d’un nuage caféiné… du velours en bouche !

À vous de jouer en testant toutes les options pour découvrir celle que vous préférez !

 

Et pourquoi ne pas le faire en simultané avec un être cher en visio ?
Histoire de découvrir ensemble la boisson branchée du moment 😊

 

À très vite pour de nouvelles aventures cétogènes gourmandes et d’ici là, prenez grand soin de vous !

La recette avec les valeurs nutritionnelles :

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12 réponses sur « Recette cétogène: café Dalgona (café fouetté) cétogène / keto, sans sucre »

Un petit coucou en cette période de confinement, je vois que vous nous concoctez toujours de délicieuses recettes, je vous en remercie, j’en profite pour vous dire qu’avec les changements que vous avez fait il y a peu sur le site cela me permet de photocopier les recettes de Nelly sans plus de problème, alors qu’avant c’était un vrai parcourt du combattant. Donc encore merci à tous deux pour le travail que vous faites. Portez-vous bien et surtout prenez soin de vous.

Je n’avais jamais entendu parler du café Dalgona, et puis vu la bombe de sucre que représente la version classique je ne m’y serais pas arrêtée, mais la fée Nelly étant intervenue, ma vision change là tout d’un coup 😊 C’est fabuleux ce truc de la mousse…. Ou comment combiner la magie des recherches physico chimiques pour en faire un doudou bien régressif, nonobstant la puissance d’un café concentré, et en ces temps de confinement c’est bon le régressif ☕😊. Merci Nelly 😘😘😘

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