Après tous vos témoignages, vos confidences aussi, je crois pouvoir dire que ce vous angoisse le plus avant de basculer vers une alimentation LCHF / cétogène, c’est vous passer … de pain ! Alors, j’ai un scoop pour vous …  enfin non, plutôt 2 !

  • Scoop n°1 : Vous êtes bien plus fort que vous ne le pensez face à cet ennemi grâce aux bienfaits de cette diète (adieu les pics de glycémie qui vous ordonnaient de trouver au plus vite la boulangerie la plus proche)

  • Scoop n°2 : Il existe de délicieux pains LCHF comme celui que je vous propose aujourd’hui à seulement 1,9 g de glucides nets.

Confidence pour confidence, j’avoue que même si je n’étais pas aussi accro qu’Ulrich au pain, déguster un bon bout de pain chaud avec du beurre à la fleur de sel était un peu un péché mignon que je m’interdisais. A l’époque, j’étais persuadée (comme me le répétaient à tue-tête toutes mes nutritionnistes) que c’était le beurre sur ma tartine qui était à la source de mes problèmes de poids.
Des années plus tard, j’ai compris que c’était les glucides du pain et me voilà donc réconciliée avec le beurre cru à la fleur de sel pour mon plus grand Bonheur.

Alors, si vous ressentez le besoin de cette béquille pour vivre sereinement votre transition vers une alimentation riche en lipides et pauvre en glucides, j’ai la recette de pain qu’il vous faut.

Vous possédez notre livre et avez peut-être testé, aimé la recette des pains bun ?
Eh bien, cette variante devrait vous plaire !
Puisque c’est cette recette que j’ai déclinée pour vous en offrir une version avec une mie plus dense et plus fondante.
De plus afin de faciliter la gestion de votre stock d’œufs, j’ai retravaillé la pâte pour utiliser des œufs entiers et  non plus uniquement des blancs.
Vous apprécierez surement aussi son gout plus neutre grâce à un dosage subtil de 3 « farines LCHF » :  farine de lin doré , de coco et poudre d’amande. Au final, il pourra se marier avec tout ce qui vous fera envie (beurre, fromage, tapenade, rillettes de poisson, pâte à tartiner chocolat LCHF …) et à tout moment de la journée.

Que ce soit en sandwich, en burger, ou encore en croutons dans la soupe l’hiver ou la salade l’été, ce petit pain cétogène va devenir un incontournable de votre table.

Vous vous dites que faire du pain, c’est long et compliqué ?
Soufflez, enfilez votre tablier et suivez-moi donc en cuisine pour réaliser 6 petits pains de table LCHF et sans gluten en 10 minutes chrono avec pour seul matériel un saladier et une spatule !
Un jeu d’enfants qu’ils adorent préparer (surtout le façonnage à la main des petites boules de pâte 😉 ).

Riches en fibres, ces petites boules de pain sont bien plus rassasiantes qu’elles n’en ont l’air … ne vous fiez pas aux apparences.

Vous voilà à un petit clic du bonheur en LCHF et c’est un plaisir de vous le partager.

Rendez-vous mercredi prochain même heure même endroit pour une nouvelle recette et d’ici là prenez soin de vous ♥

La recette avec les macros:

 

 

52 Commentaires
  1. Fanny Longuépé 11 mois Il y a

    Bien le bonjour ???
    Mercredi matin, ouvrir @eatfat2befit pour découvrir quelle surprise tu nous as réservé ! Voilà un ” p’tit” bonheur du jour dont je ne me laisse pas ! ?
    Mioummm du pain, j’suis une accro au pain….!
    Les buns me servent de pain pour mon tartinage de fromage fondu : ?!
    Ceux là vont être top j’en suis sûre, en plus j’ai une pro du malaxage à la main à la maison…. Si on peut y mettre les ?, elle veut bien m’aider !?
    Belle journée ! ??☕?

    • Auteur
      Nelly Genisson 11 mois Il y a

      @fannylonguepe : J’ai hâte de savoir si cette version va détroner les buns chez toi pour servir de “support à fromage” ?
      et ça va être chouette avec ta poupette en cuisine !!
      Belle soirée ✨

      • Fanny Longuépé 11 mois Il y a

        Et bonjour ???
        Alors : ?????…..!
        Rien à ajouter ? Enfin : si, une recette super facile, rapide, ( en plus j’avais tout en stock)…. Le plus compliqué : attendre que la cuisson soit terminée….!
        Une pépette ravie de “patouiller” et un délice ( avec du fromage bien sûr)
        Belle journée ! ??☕?️☔☕??

  2. Perrine Marteau 11 mois Il y a

    Super recette de petit pain j’adore merci
    J’ai hâte de la tester bisous

  3. Dominique Rousset 11 mois Il y a

    Le plaisir du mercredi : une recette de Nelly
    Merci Nelly de prendre soin de nous

  4. Fabienne Belcao 11 mois Il y a

    Waouw… Une vraie merveille! Carrément… J’en ai l’eau à la bouche. Dommage que je sois au bureau 🙂
    Je la teste demain 🙂 🙂
    Merciiiiiiiiiiii <3

  5. Martine Vincent 11 mois Il y a

    TOPISSIME…j’aime toujours prendre le matin, un petit morceau de pain céto avec du beurre Gaborit salé( éventuellement devenu “mouillette pour tremper dans des oeufs coques!!!). Demain j’en fait une série étant convaincue par avance que ça va etre un régal. Merci Nelly notre petite fée LCHF

  6. Martial Rusch 11 mois Il y a

    Coucou Nelly, houah ca donne super envie, la semaine dernière justement ma moitié me disait qu’elle ne pouvait pas se passer de pain et cherchait une recette simple pour des tartines le matin, on voulait justement tester des recettes du livre, après avoir déjà fait le pain façon Dave Asprey ou le pain protéiné, je pense qu’on va tester cette recette, merci à toi !

    • Auteur
      Nelly Genisson 11 mois Il y a

      @martialrusch : Je pense que de toutes mes recettes de pain LCHF, c’est celle qui se rapprochera le plus de ce que cherche ta moitié.
      Surtout n’hésitez pas à le couper en 2 et le toaster au gril au petit déjeuner !!
      Belle soirée à tous les 2 ✨

  7. Elrhim 11 mois Il y a

    Ces petits pains ont l’air chouettes, j’essaierai de les faire cuire à la vapeur (en remplaçant l’amande par de la noisette pour ma part parce que je suis intolérant). Ils pourraient même intéresser ma mère qui habituellement consomme un pain chataigne/sarrasin peut-être plus dense encore.
    Merci pour cette recette.

  8. Aurelie 11 mois Il y a

    Ces petits pains sont une pure merveille ! Sans doute vont-ils devenir un classique chez moi ?
    Merci Nelly !

  9. Carole Bruyant 11 mois Il y a

    OMG, je viens de faire un pain Dave Asprey pour ma semaine (j’adore ce pain, pour emmener au bureau c’est top, j’ai dans mon tiroir un mélange de ghee – fait maison – et d’huile de coco dans un bocal toujours à disposition) et j’ai tous les ingrédients pour ces petits pains dans mon placard.. ouiiiinnnnnn !!!!! Pas grave, je me rattraperai la semaine prochaine…. Après un stage de lithosophie merveilleux, le retour au boulot a été particulièrement rude, aussi j’avais le moral en berne hier et il m’est venu dans la soirée comme idée particulièrement réconfortante que j’allais avoir ma céto lettre dans ma boîte mail ce matin, avec les délicieuses recettes de Nelly et les articles pointus d’Ulrich… Voilà, tout ça pour dire que c’est avec une joie renouvelée que je découvre la céto lettre, avec son petit édito toujours bien sympathique… merci à vous deux d’enchaner nos dimanche, mais pas que ;o) ! Gros bisous à tous les 2 ! Et moi je vais aller surveiller mon pain en pensant aux petites merveilles que je vais me concocter la semaine prochaine….

    • Carole Bruyant 11 mois Il y a

      Argh, mon clavier a fourché, je voulais écrire “enchanter nos dimanches” et non pas enchaner.. qui est presque “enchaîner”, mais là ça serait dans un sens bienveillant (genre : je suis accro mais ça fait du bien !!!) !!!!

      • Auteur
        Nelly Genisson 11 mois Il y a

        @carolebruyant Savoir que cette cétolettre est attendue comme un petit cadeau que tu t’offres, nous touche très sincèrement. C’est en pensant à tous ceux qui comme toi l’apprécient que nous prenons le temps et le soin de rédiger un édito inédit à chaque fois … Merci pour tes mots ?

        Et belle semaine avec ton petit pain !

      • Carole Bruyant 10 mois Il y a

        Enfin, j’ai pu faire mes petits pains et en déguster un ce matin au petit déjeuner, légèrement grillé, avec une cuillère d’huile d’argan (qui vient directement d’une coopérative de femmes au Maroc, un vrai nectar !), c’est un pur délice.. bien rassasiant ! Un bon café au beurre derrière et roule ma poule, 40mn de marche dans le froid pour aller au bureau, même pas mal ;o) ! Merci Nelly !

  10. Merebune 11 mois Il y a

    J’ai déjà tous les éléments sous la main : je fais demain et verrai la différence avec la recette des buns à hamburger. J’avais trouvé ces derniers trop bruns; faut dire que je n’avais pas un bon four. Mais demain j’utiliserai un vrai four.
    Commentaires à suivre ….

    • Auteur
      Nelly Genisson 10 mois Il y a

      @merebune Si vous souhaitez des petits pains plus blonds que bruns, je vous recommande la farine de lin blond (celle que j’utilise et que j’ai précisé en référence dans les ingrédients de cette nouvelle recette) plutôt que celle de lin brun ? Hâte d’avoir votre retour après dégustation !

      • Merebune 10 mois Il y a

        Merci Nelly
        J’ai suivi hier votre nouvelle recette avec les 2 oeufs complets et utilisé le four de ma fille. Aucune comparaison : résultat excellent et même ma fille a dit qu’ils étaient bons. Ce n’est pas peu dire.
        J’allais vous critiquer sur la couleur que vous : il faut dire que j’utilise la farine de lin de Myprotein que j’avais en stock. Mais j’ai noté votre adresse pour la farine de lin blond, merci.

  11. Merebune 10 mois Il y a

    … oui, sur la photo du livre les petits pins sont blonds et j’allais vous accuser de tromperie ! Non, je plaisante. Il me reste 2 pins que je vais mettre dans la gratinée qui se prépare ce soir : enfin une gratinée avec du pain et du fromage qui file.
    J’avais commencé LCHF comme monsieur Jourdain avec sa prose sans connaitre votre livre et ses explications. J’étais tombé en juillet dernier sur le livre de Magali Walkowicz et mis de suite en application. Je me suis gavé de gras sans me rendre compte que j’exagérais pour être sûr d’avoir le meilleur résultat. Je comprends maintenant qu’il faut bien définir les quantités et de protides et de glucides et ensuite jouer sur les lipides.
    Depuis fin juillet j’ai perdu 8 kilos mais je ne suis pas sûr que ce soit de la graisse mais malheureusement du muscle …. ! !

  12. Grenson Marie-Jeanne 10 mois Il y a

    Les petits pains!!!! Les petits pains!!!! J’adore!!!! Depuis le temps que je cherchais une recette de “pain” !!! Je les ai déjà faits deux fois et ce soir encore ou demain, je recommence. Merci, merci, merci. Marie-Jeanne

  13. Leila Chafchaouni 10 mois Il y a

    Ca y est j’ai enfin tester les 3 versions ! (Beurre, Huile Quintessens, Huile de Coco) Ma préférée est celle avec l’huile Quintessens.
    Encore une super recette adoptée au quotidien , je fais une fournée par semaine pour mes petits déjeuner 🙂

    • Auteur
      Nelly Genisson 10 mois Il y a

      @lchafcha Mais quelle aventurière céto, tu fais … avoir testé les 3 versions : waouh !
      Je suis ravie que tu aies trouvé celle qui te plaise le plus et participe à ton petit déjeuner quotidien ?

  14. Dorothée Manson 9 mois Il y a

    Alors, que dire de ces petits pains… C’est presque frustrant car ils ne font pas long feu à la maison !!! Mon chéri les adore !!!

    • Auteur
      Nelly Genisson 9 mois Il y a

      @doro40
      Dorothée, bon l’avantage c’est qu’ils sont rapides à faire donc le réapprovisionnement peut se faire en urgence .
      Le mieux, ça serait que tu en caches un ou deux à chaque furnée (oui je sais c’est égoïste mais la fin justifie les moyens 😉 ).
      Merci de ton retour si enthousiaste quime ravit !!
      Belle fin de journée ?

  15. Annais 9 mois Il y a

    Très bons ces petits pains, recette adoptée ! Je les préfère aux pains coco, paléo, à la purée d’amande que j’ai déjà essayé.

    • Auteur
      Nelly Genisson 9 mois Il y a

      @annais
      Annais, alors ça c’est chouette ?
      C’est vrai que cette recette est neutres en terme de gouts pour un pain LCHF.
      Et c’était exactement ce que je souhaitais vous proposer, un pain qui se marie avec tout : beurre, fromage, pâte a tartiner lchf au choco … ?
      A très vite pour de nouvelles recettes gourmandes !

  16. lala andrian 8 mois Il y a

    Merci pour cette recette qui m’a permis un plaisir jusque là refusé : des tartines beurrées ! Recette incontournable pour moi avec celle des gaufres.

  17. ELSA BERTOIA 8 mois Il y a

    Ces petits pains sont un vrai régal et rapide à préparer.
    Très frustré à l’idée de ne plus mangé de “pain”, je retrouve un vrai plaisir avec celui-ci. Sans complexe accompagné d’une noix de beurre, ou d’un bon morceau de charcuterie.
    Merci pour cette recette

    • Auteur
      Nelly Genisson 8 mois Il y a

      @elsa-bertoia
      Elsa, effectivement dans les débuts abandonner le pain peut être frustrant alors si ces petits pains peuvent t’aider à vivre avec plus de plaisir tes menus LCHF, quel honneur pour moi ☀
      Merci pour cet adorable commentaire qui me conforte dans le choix des recettes proposés sur le site 😉
      A très vite pour de nouvelles gourmandises !

  18. Christelle CAVANNA 8 mois Il y a

    Alors moi je n’ai pas trop aimé la texture. Trop spongieux. mais peut-être ai-je pataugé dans la recette ?
    Je vais réessayer ce week-end.

    • Auteur
      Nelly Genisson 8 mois Il y a

      Bonjour Christelle ( @cavannachris )
      Ah, il est possible que la texture ne vous plaise pas effectivement … mais c’est étrange car je ne la décrirai pas comme “spongieuse” .
      Attendons donc votre 2nd essai ce week end pour en savoir plus 🙂
      Belle soirée et bon week end !

  19. Ingrid Martinot 8 mois Il y a

    Super faciles à faire ces boules de pain et de plus se conservent très bien. Bravo pour cette texture qui fait plus pain que d’autres 😉
    Passé au toaster c’est super bon ! Et puis tartiné de beurre au sel de guérande … que demander de plus ?

  20. Laure Uhly 6 mois Il y a

    Bonjour,

    J’ai tenté la recette hier soir, un résultat parfait au four, mais à la sortie, il deviennent tout mou, est ce normal ou alors j’ai mal fait quelque chose ? Le goût est plutôt satisfaisant rien à dire de ce côté là… ??

    • Auteur
      Nelly Genisson 6 mois Il y a

      Bonjour @laureu ,
      Bravo d’avoir tenté cette petite recette, qui semble plaire à vos papilles.
      Pour ce qui est de la texture, ils ont logiquement une fine croûte légèrement croustillante et une mie souple très agréable.
      Peut-être qu’en refroidissant et en laissant un peu échapper leur humidité votre souci (que je n’ai jamais rencontré) sera résolu 😉
      Sinon cela peut aussi venir du four qui ne chaufferait pas aussi fort que le mien .
      Belle après-midi ! ✨

  21. nelly dumont 6 mois Il y a

    Merci beaucoup ,cette recette de petits pains est extra!!

    • Auteur
      Nelly Genisson 6 mois Il y a

      Bonjour Nelly @dumont ,
      J’avoue que c’est une sensation rigolote de dire bonjour à une membre portant le même prénom que moi.
      Et ce ‘n’est pas pour me déplaire de savoir que le monde cétogène va se truffer de Nelly (prénom peu courant en France, du moins sur ma génération) 😉
      Alors quel bonheur d’avoir pu régaler vos papilles avec ce petit pain si simple … mais ne dit-on pas que les choses les plus simples sont les meilleures ?
      J’espère que ce site fera ton Bonheur LCHF .
      Belle journée ☀

  22. Marie Baré 3 mois Il y a

    Bonjour Nelly, ce midi j’ai enfin testé ce petit pain, ah la laaaaaaaaaaa, une tuerie, je vais en faire une réserve à congeler, d’habitude je ne mange aucun pain car je n’aime pas le goût mais là enfin ça y est j’ai trouvé “le pain” fait pour moi. Merci pour cette bonne recette.

    • Auteur
      Nelly Genisson 3 mois Il y a

      Bonjour Marie ( @mcb ),
      Ouh la la, comme c’est adorable.
      Me voilà honorée et ravie de partager vos repas à travers cette recette toute simple qui permet de profiter de petits 🍞 pains céto croustillants et moelleux comme avant (cette vie où on passait acheter à la boulangerie tous les jours ).
      N’hésitez pas à les couper en 2 pour les toaster au grille pain ou au four après décongélation et retrouver ce “crunchy” 😉
      Un grand MERCI de ce retour et de votre confiance ✨
      Nelly

  23. Sylvie Palma BRAVO 2 mois Il y a

    Merci pour cette recette qui remplace à merveille les pains sans gluten auxquels je n arrivais pas à renoncer. Je vais enfin pouvoir basculer en Lchf en toute sérénité.

  24. Auteur
    Nelly Genisson 2 mois Il y a

    Bonjour @sylviep 🌸 ,
    Je sais combien l’abandon du pain est un grand stress pour beaucoup d’entre vous avant de se lancer en LCHF.
    Alors savoir que je serai à vos côtés dans vos débuts à travers cette recette de petit pain, pour prendre sereinement la voie de cette alimentation santé, me réjouit.
    Belle route cétogène et à bientôt sur eatfat2befit ✨

  25. Colette COLANTONIO 3 semaines Il y a

    Bonsoir Nelly et merci pour cette recette de petits pains, très bons et faciles à faire. Adoptés

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