S’il y a bien un aliment central dans nos habitudes alimentaires, c’est le pain. La célèbre baguette française, la boule de campagne, la bonne odeur du pain au levain, c’est un support pour tout ! Avec du beurre frais, du chocolat, du pâté, du fromage, du saucisson ou en accompagnement de tout y compris de la pizza et des spaghettis pour les plus drogués, le pain est partout et à chaque repas ! Alors quand on apprend que dans le cadre d’une alimentation LCHF (pauvre en glucides et riche en lipides) il faut y renoncer, c’est le drame !

 

 

Heureusement, EatFat2BeFit a travaillé pour vous ! Sans faire un grand miracle, nous avons réuni tous les ingrédients compatibles – c’est-à-dire les plus faibles en glucides – pour vous confectionner une recette de pain à faire vous-même, facilement, avec le matériel disponible dans votre cuisine. Avec 5,3 g de glucides assimilables aux 100g (environ 2 tranches), vous pourrez de nouveau vous faire plaisir avec ce « support » indispensable pour une belle vie, en remplacement de la baguette blanche à 55 g de glucides aux 100g.

L’objectif de cette recette était clair : Se rapprocher le plus possible d’un pain standard, riche en glucides. Pour y arriver, nous avons du utiliser du gluten pur. Nous attirons votre attention sur cet ingrédient, qui peut causer des intolérances et des allergies chez certaines personnes, comme le pain normal du boulanger. Si c’est votre cas, vous pouvez tout de même réaliser la recette en retirant cet ingrédient, mais le résultat ne sera pas le même.

 

Pour télécharger la recette en PDF imprimable, avec les macros, c’est par ici :

9 Commentaires
  1. Michele Vander Linden 9 mois Il y a

    Coucou. Je ne peux pas manger de soja. Ce pain a l’air delicieuuuuuuxxx ?
    Quelle farine tu suggères à la place du soja ? Merci ??

    • Ulrich Genisson 9 mois Il y a

      Aucune Michele. Tout changement de la recette produire un résultat souvent décevant. le mieux est d’utiliser une autre recette de pain disponible dans le livre ou sur le site.

  2. Julien Stoessel 4 mois Il y a

    Je viens d’essayer cette recette, le pain est excellent. C’est la première fois que je me réconcilie avec un pain cétogène. Il est idéal pour faire des tartines façon poêlane, cela faisait des années que je n’en avais pas mangé.
    N’a t’on pas ici une piste pour réaliser avec le gluten une pâte à tarte sablée ou brisée qui soit proche de l’originale?

    • Auteur
      Nelly Genisson 4 mois Il y a

      Bonsoir @julienstoessel
      Merci pour le pain Poilane, c’est un joli compliment.
      Pour la pâte sablée, j’en ai réalisée une pour la tarte au citron meringuée sans gluten.
      Nous limitons et réservons l’utilisation du gluten pur pour les vrais défis et les pâtes sablées ou brisée n’en sont plus pour nous. En revanche, tu as oublié une pâte à tarte bien plus technique sur laquelle nous planchons déjà 😉 Affaire à suivre !
      Belle soirée à toi ✨

  3. Julien Stoessel 4 mois Il y a

    Merci beaucoup Nelly pour toutes ces recettes! J attends avec impatience la recette de la pâte hard core😀 et puis je sais que j insiste mais… le cassoulet qui me manque tellement… si tu as l astuce pour remplacer les haricots….

  4. Franck Mardon 2 semaines Il y a

    Bonjour et merci Nelly pour toutes ces recettes !
    J’ai un problème avec le pain d’Ulrich. Après plusieurs essais, impossible de faire gonfler la pâte à pain sur les 12h de repos. Le volume de la boule reste identique se qui donne un pain très dense et serré.
    Y a t il une astuce qui m’échappe ?

    • Ulrich Genisson 2 semaines Il y a

      Faire du pain est un art difficile. Faire du pain en mode cétogène est un art encore plus difficile Franck @mardonf 🙂
      Il suffit d’un petit changement de paramètre, comme une température insuffisante, ou être un altitude, ou une variation d’un des ingrédients et le résultat est radicalement différent… C’est difficile à distant de dire ce qui ne va pas…

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