Soirée cétogène avec une raclette originale : 12 fromages et des accompagnements qui changent !

Vous en connaissez beaucoup vous des régimes alimentaires santé dans lesquels la raclette party ne serait pas bannie ?

En dehors de l’alimentation cétogène / LCHF, personnellement je n’en vois pas d’autres ! Et c’est surement l’une des nombreuses raisons pour lesquelles il est si facile d’en faire un véritable art de vivre plaisant et gourmand.

Dans notre livre, j’ai  déjà eu à cœur de vous présenter quelques accompagnements LCHF pour twister votre raclette. Puisque bien souvent en passant à cette alimentation, on se demande par quoi va -t-on bien pouvoir remplacer la sacrosainte pomme de terre !

Mais finalement, on réalise vite que c’est là une superbe opportunité de réinventer la raclette traditionnelle avec des légumes pauvres en glucides qu’il suffira de cuire à la vapeur ou à l’eau : navets blancs et boule d’or, céleri rave, brocoli, chou-fleur, champignons émincés crus, radis crus … sans oublier une belle salade verte agrémentée de vinaigrette.

Vous redécouvrirez les joies de la raclette sans ses désagréments habituels (ballonnements, coup de fatigue) occasionnés par les glucides désormais évincés de votre assiette  et les fromages pasteurisés ! Bien entendu, la charcuterie aura une place de choix.

Avec un beau plateau que vous pourrez composer de: saucisson, saucisses, pancetta, mortadelle, chorizo, bacon, jambon cuit et jambon cru, de fines tranches de magret de canard et pourquoi pas aussi un peu de lonzu si vous avez la chance d’habiter l’ile de beauté.
Les plus audacieux parmi vous tenteront peut-être même les crevettes et le saumon fumé !

J’aime aussi proposer à mes invités quelques petites surprises telles que : des œufs de caille (les enfants sont toujours tellement fiers et heureux de pouvoir se préparer de mini œufs sur le plat 😉 ), des noix de pécan, des noisettes, des noix, des cornichons, des olives noires, des herbes fraiches ciselées … soyez audacieux et laissez parler vos envies !

Mais aujourd’hui, j’ai surtout envie que l’on s’intéresse à la Star de nos soirées raclette : le fromage !

Car bien entendu un bon fromage à raclette au lait cru c’est divin, mais tant d’autres fromages au lait cru peuvent prendre sa place dans les petits poêlons de notre tour à fromages.

Là encore grâce au LCHF, vous pourriez bien oser de nouvelles audaces gastronomiques et surprendre les papilles de vos convives en devenant au passage le “Roi de la raclette” !

Allez, suivez-moi je vous emmène pour un petit tour de France (et léger détour chez nos amis suisses 🙂 avec ma sélection de fromages 100% lait cru * tous parfaitement adaptés à la cuisson en raclette. Il vous suffira simplement de les trancher avant de les servir.

• Les fromages à Raclette au lait cru :
  Nature : française ou suisse (un petit plus ferme et plus sèche mais savoureuse)
  Fumée
  Attention : notez que si un fromage à raclette contient d’autres ingrédients (moutarde, poivre vert, truffe …) de fait il sera forcément pasteurisé et non plus au lait cru.

• Les fromages à pâte pressée non cuite :
  Reblochon (Savoie)
  Morbier (Jura) … sa texture filante et ses saveurs douces me font fondre !
  Abbaye de Tamié (Savoie) … mon chouchou à la fois doux et parfumé !
  Abbaye de Citeaux (Bourgogne)
  Bethmale (Ariège)

• Les fromages à pâte persillée :
  Fourme d’Ambert (Auvergne)
  Fourme de Montbrison (Loire)
  Bleu de Gex (Jura)
  Bleu du Vercors (Rhône-Alpes)

• Et enfin, ceux au lait de chèvre ou brebis :
  Tomme au lait cru

Sur mon plateau, vous pouvez retrouver de haut en bas :
à gauche: Tomme de chèvre, Abbaye de Tamié, Fourme d’Ambert
à droite: Morbier, Bleu du Vercors, Reblochon
au milieu tout en bas: Raclette française nature

Vous voyez qu’il y a vraiment de quoi vous amuser en testant de nombreuses associations : légumes LCHF/fromages/charcuterie.
Et pourquoi ne pas en profiter pour faire un petit jeu de devinettes en disposant des étiquettes avec les noms des fromages que vous aurez choisis. Ensuite laisser le soin à vos invités de trouver les fromages qui correspondent … Et hop, un gage en cas d’erreur 😉

Un grand merci à mon fromager  pour ses conseils toujours avisés et sa bonne humeur . Vous pourrez le retrouver 19, rue des sablons à Fontainebleau (77).  Et si vous voulez déguster le meilleur Fontainebleau de la ville, c’est votre homme.

J’ai hâte que vous me partagiez dans les commentaires vos coups de cœur parmi ces délicieux fromages !

Et d’ici là prenez soin de vous ♥

* Pour aller plus loin : Dans un autre article consacré aux produits laitiers en LCHF, nous avons détaillé l’importance de les choisir au lait cru et non pas pasteurisés.